Йодид калия и растворы йода являются яркими примерами индикаторов, химических веществ, используемых для определения присутствия различных веществ. Индикаторы меняют цвет, когда они реагируют на материал - в случае йода и йодида калия они реагируют в присутствии крахмала. Поскольку крахмал невероятно распространен, эти эксперименты с растворами йодида предлагают интересный и простой способ узнать об использовании индикаторов дома или в классе. Будьте осторожны при использовании растворов йодида и не ешьте продукты, проверенные с его помощью: растворы могут испачкать одежду и кожу, а йод может быть ядовитым.
TL; DR (слишком длинный; Не читал)
С помощью раствора йодида калия можно проверить наличие крахмала в жидкостях, в продуктах питания и в свежесрезанных листьях растений, где крахмалы образуются естественным образом. Имейте в виду, что растворы йодида - это всего лишь качественный индикатор крахмалов, а не количественный: они могут обнаружить наличие крахмала, но не могут определить, как много крахмал присутствует в данном веществе.
Тестирование на крахмалы
Растения образуют крахмалы, полимерные цепи отдельных молекул глюкозы, сахара, для хранения дополнительной энергии, производимой во время фотосинтеза. Крахмал бывает двух видов, каждая из которых имеет спиралевидную форму: одна длинная полимерная цепь, известная как амилоза, или множество отдельных цепей, соединенных в виде разветвления, называемого амилопектином. Растворы йодида калия и йода образуют комплексные ионы йодида, которые, будучи растворимы в воде, меняют цвет в присутствии крахмалов - ионы застревают в спиралях полимерных цепей крахмала, заставляя йодид-ионы становиться линейными и менять свои электронные расположение. Это вызывает изменение цвета: в присутствии амилозы он становится сине-черным; С амилопектином он становится бледно-пурпурно-красным.
Тестирование в твердых телах
Прежде чем вы закончите любой тест на крахмал, сделайте сначала раствор йодида. Растворите 10 граммов (0,35 унции) йодида калия и 5 граммов (0,18 унции) йода в 100 миллилитрах (3,4 жидких унции) воды, затем перемешайте. Вы можете использовать этот раствор, чтобы определить, какие продукты или натуральные вещества содержат крахмал - капните несколько капель смеси. на такие предметы, как курица, картофель, камни, огурцы, дрова, яблоки или груши, и посмотрите, не изменит ли раствор цвет. Если это так, значит, продукт содержит крахмал.
Тестирование в жидкостях
Поскольку комплексные ионы йодида в растворе растворимы в воде, используйте их для проверки наличия крахмала в жидкостях, а также в твердых предметах. Для этого эксперимента налейте жидкости в четыре чашки: две - с простой водой и две - с молоком. Растворите ложку кукурузного крахмала в одной из чашек для воды и одной из чашек для молока, затем добавьте несколько капель. раствора йодида к каждому - независимо от жидкости, раствор будет реагировать на кукурузный крахмал, если он настоящее время.
Тестирование на фотосинтез
Вы можете использовать раствор йодида, чтобы проверить листья на наличие крахмала и определить, выполнял ли растение недавно фотосинтез. Для этого поместите одно зеленолистное растение в темный шкаф, а другое на подоконник, где оно может получать солнечный свет. Подождите несколько дней, затем возьмите по листу каждого из двух растений: бланшируйте их в горячей воде и погрузите каждый лист в этиловый спирт, пока листья не станут бесцветными. После того, как листья вынут из спирта и помещены на посуду, вы можете использовать индикаторный раствор, чтобы определить, какой из листьев был выращен на подоконнике, так как только он станет сине-черным.