Бензоат натрия - это пищевой консервант, который естественным образом содержится в некоторых фруктах. Химическое вещество представляет собой натриевую соль бензойной кислоты и считается безопасным для проглатывания и нанесения на кожу. Его не следует использовать в некоторых кислых продуктах, поскольку он может образовывать вредные соединения, но он не токсичен и не раздражает ткани. Он легко растворяется в воде, и его основное применение - подавление роста плесени и бактерий в продуктах питания и косметике.
TL; DR (слишком длинный; Не читал)
Бензоат натрия представляет собой натриевую соль NaC7ЧАС5O2, бензойной кислоты, C7ЧАС6O2. Он образуется, когда безойная кислота реагирует с гидроксидом натрия, NaOH, и ион натрия заменяет один из ионов водорода в кислоте с образованием бензоата натрия и воды. Это химическое вещество естественным образом содержится во фруктах, таких как сливы и клюква, и используется в качестве консерванта в продуктах питания и косметике, поскольку подавляет рост плесени и бактерий.
В некоторых кислых пищевых продуктах бензоат натрия может реагировать с аскорбиновой или лимонной кислотой с образованием бензола, потенциально канцерогенного соединения. Хотя его иногда путают с бурой или боратом натрия, который представляет собой соль борной кислоты, эти два химических вещества совершенно разные.
Химия бензоата натрия
Бензоат натрия - это натриевая соль, получаемая при реакции бензойной кислоты с гидроксидом натрия. Это кислотно-основная реакция, в результате которой образуется соль, которая представляет собой бензоат натрия, и воду. Химическая формула:
C7ЧАС6O2 + NaOH = NaC7ЧАС5O2 + H2O
В воде соединение растворяется и распадается на ион натрия и ион бензойной кислоты. В твердом виде это белый, гранулированный или кристаллический порошок, который можно добавлять в пищу или косметику.
Другие соединения натрия с аналогичными названиями - это борат натрия или бура и карбонат натрия или сода. Иногда их путают с бензоатом натрия, но это совершенно разные химические вещества. Бура представляет собой соль борной кислоты и содержит бор, в то время как сода, в отличие от пищевой соды или бикарбоната натрия, представляет собой соль угольной кислоты. Ни один из них обычно не используется в качестве пищевой добавки, потому что он не так безопасен, как бензоат натрия.
Где находится бензоат натрия?
Бензоат натрия предотвращает рост плесени и бактерий в продуктах питания и косметике. Он содержится во многих морсах, в заправках для салатов и маслах, а также в джемах. Производители косметики используют его в кремах для кожи и другой косметике, чтобы они оставались свежими. Он естественным образом содержится во фруктах, таких как сливы и клюква, и в специях, таких как корица. Это химическое вещество широко распространено, потому что оно недорогое и потому, что эффективны небольшие концентрации, обычно 0,05–0,1 процента.
В растворе ион бензойной кислоты является активным ингредиентом и действует непосредственно на микроорганизмы, ограничивая их активность. При использовании в определенных пищевых продуктах, таких как кислые цитрусовые напитки, бензоат натрия может реагировать с другими кислотами, такими как лимонная или аскорбиновая кислоты, с образованием бензола, потенциально канцерогенного соединения. Поскольку уровень бензоата натрия в большинстве пищевых продуктов настолько низок, соответствующая концентрация бензола также будет ниже опасного уровня. В общем, бензоат натрия - это безопасная, распространенная, недорогая и эффективная пищевая добавка с возможно некоторыми ограничениями из-за высокого потребления определенных кислых продуктов.
