Сахароза - это альдоза?

Сахароза, или обычный столовый сахар, доступна почти в каждом доме в Америке. Большинство знает его как белое зернистое вещество, используемое для подслащивания еды и напитков. Но среди ученых сахар более известен своими химическими свойствами. Они знают, что благодаря этим свойствам сахароза не является альдозным сахаром.

Сахароза - это дисахарид, представляющий собой сложную углеводную молекулу, состоящую из двух связанных вместе моносахаридных сахаров. Оба моносахарида в сахарозе присутствуют в природе в своих компонентных формах. Эти моносахариды - глюкоза и фруктоза.

Глюкоза - это сахар, который присутствует в растениях во время фотосинтеза. Когда наш организм расщепляет сахар после приема пищи, глюкоза попадает в кровоток. Те, кто страдает диабетом, не могут регулировать уровень глюкозы в своем организме. Из-за присутствия атомных групп альдегидов в его молекулярной структуре глюкоза является альдозным сахаром.

Фруктоза - это сахар, содержащийся в большинстве ягод, плодов деревьев и дынь, а также в меде. Это простой редуцирующий сахар, что означает, что он способен уменьшать количество химических веществ в своей структуре за счет окисления. Фруктоза считается кетоном из-за наличия кетоновых атомных групп.

Поскольку сахароза представляет собой сложный дисахарид, она не классифицируется как альдоза или кетон. Вместо этого это соединение, которое содержит и то, и другое. Его можно легко разложить на составляющие его молекулы альдозы и кетона либо во время переваривания в организме, либо под воздействием кислот, таких как те, что присутствуют в лимонном соке во время приготовления.

Кроме того, сахароза не пройдет тесты, такие как тест Бенедикта, который предназначен для обнаружения молекул альдозы, присутствующих в ее составе. Это связано с его уникальной молекулярной структурой с замкнутой цепью.