Что такое pH раствора сахара?

Всякий раз, когда вы смешиваете сахар с жидкостью, вы создаете раствор, включая чашку чая, которой вы наслаждаетесь каждое утро. Добавление сахара не меняет уровень pH жидкости, потому что сам сахар не имеет уровня pH. Другими словами, уровень pH раствора сахара такой же, как и у жидкости до добавления сахара.

Уровень pH раствора показывает, является ли он кислым, щелочным или нейтральным. Нейтральный означает, что он не является ни кислотным, ни щелочным. По шкале от 0 до 14 уровень pH 7 является нейтральным, уровень pH ниже 7 означает, что раствор является кислым, а уровень pH больше 7 означает, что раствор является щелочным. Чистая или дистиллированная вода имеет уровень pH 7.

То, что вы обычно называете сахаром, - это сахароза, полярное соединение, состоящее из углерода, водорода и кислорода. Сама по себе сахароза не имеет уровня pH, потому что pH является мерой концентрации, а не свойством конкретного химического вещества. То же самое касается других сахаров, таких как лактоза, фруктоза и глюкоза. При комнатной температуре сахар хорошо растворяется в воде. Например, при 100 градусах Цельсия или 212 градусах Фаренгейта около 500 граммов сахара растворяются в 100 мл воды.

Добавление сахара в воду приводит к растворению кристаллов сахара и образованию раствора. Однако нельзя растворить бесконечное количество сахара в заданном количестве воды. Раствор становится насыщенным после того, как в воде растворяется как можно больше сахара. Поскольку сахар является неионным соединением, он не растворяется в ионах при добавлении в воду. Кроме того, сахар имеет тенденцию не выделять ионы H или OH при растворении в воде, поэтому он не изменяет кислотные или щелочные свойства раствора. Другими словами, сахар не может существенно изменить уровень pH раствора, поэтому значение pH раствора сахара такое же, как уровень pH воды без добавления сахара. Если вода чистая или дистиллированная, уровень pH будет 7. Однако «безопасный» уровень pH питьевой воды колеблется от 6 до 8,5.

Добавление сахара в жидкости, такие как лимонад, фруктовый сок или чай, помимо воды, сделает их вкус слаще, но это не имеет ничего общего с уровнем pH. Добавление сахара не повлияет на уровень pH жидкости, потому что сахар просто не обладает химической способностью делать это. Это важное различие, потому что многие люди думают, что сахар является кислым. Это не совсем так, по крайней мере, не в отношении шкалы pH. Однако сахар производит молочную кислоту, когда его гликопротеины привлекают бактерии. Например, когда вы пьете сладкие напитки, гликопротеины прилипают к зубам. Бактерии питаются фруктозой и производят молочную кислоту, которая может способствовать разрушению зубов.