Фосфорная кислота или H3PO4 - это химическое вещество, которое широко применяется как в промышленности, так и в пищевой промышленности. Эта кислота находит применение при производстве удобрений, восков, мыла и моющих средств; его также добавляют в продукты, чтобы подкислить их или сделать более ароматными. В частности, фосфорная кислота - это соединение, придающее газировке свежий и острый вкус. В целом фосфорная кислота не является опасным химическим веществом, но есть несколько мер предосторожности, которые следует соблюдать при ее использовании в лаборатории.
Потребление
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США классифицирует фосфорную кислоту как «общепризнанную безопасную» (GRAS). Фактически, ваше тело действительно нуждается в фосфате. Такие молекулы, как ДНК, РНК и АТФ, содержат фосфатные группы, хотя FDA отмечает, что американцы обычно получают более чем достаточное количество фосфора из своего рациона. При использовании в концентрациях, обнаруженных в безалкогольных напитках и пищевых продуктах, нет оснований полагать, что фосфорная кислота может быть опасна для вашего здоровья.
Кислотность
Однако одним из важных соображений является здоровье ваших зубов. Ваши зубы сделаны из гидроксиапатита кальция, который лучше растворяется при кислом pH. Бактерии во рту сбраживают сахар и выделяют кислоты, которые могут снизить pH и способствовать разрушению зубов. Сахарные газированные напитки не только содержат сахар, который питает эти бактерии, но и являются кислыми. Однако апельсиновый сок и лимонад на самом деле более кислые, чем газированные напитки.
Концентрация
Повышение концентрации раствора фосфорной кислоты снижает его pH и делает его более кислым. Концентрированная фосфорная кислота достаточно кислая, чтобы быть опасной. Согласно MSDS, концентрированная фосфорная кислота очень едкая и может вызвать серьезные травмы при проглатывании, включая тяжелые ожоги во рту и горле. При попадании в глаза этот раствор может вызвать необратимое повреждение глаз, а контакт с кожей может вызвать серьезные ожоги.
Реактивность
Смешивание фосфорной кислоты с цианидами, сульфидами, фторидами, органическими пероксидами и галогенированными органическими соединениями может привести к образованию токсичных паров. Подобные эксперименты следует проводить под вытяжным шкафом из соображений безопасности. Взаимодействие фосфорной кислоты с хлоридами и нержавеющая сталь может выделять водород, который потенциально воспламеняется и взрывоопасен. Добавление фосфорной кислоты к нитрометану создает взрывоопасную смесь, и фосфорная кислота может также взрывоопасно реагировать с борогидридом натрия. Его следует хранить отдельно от соединений, с которыми он может бурно реагировать.