Проект уксуса и яичной скорлупы - это классический эксперимент в начальной школе, который демонстрирует реакцию уксусной кислоты и карбоната кальция. Уксус медленно растворяет яичную скорлупу, в результате получается голое яйцо. Вы можете легко расширить этот проект, включив в него такие предметы, как осмос, анатомия яйца и кинетика реакций.
Растворение яичной скорлупы уксусом
•••Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images
Поместите яйцо в банку с уксусом. Подождите пару минут. Вы начнете видеть пузырьки, поднимающиеся с поверхности яйца. Дайте яйцу постоять в уксусе не менее 12 часов, прежде чем вынуть его из банки. Вы должны заметить, что он потерял свою оболочку. Теперь это голое яйцо. Это связано с тем, что яичная скорлупа состоит из карбоната кальция, который реагирует с уксусной кислотой (уксусом) с образованием углекислого газа, воды и ацетата кальция. Крошечные пузырьки, которые вы видели в начале эксперимента, были выходящим газом углекислым газом.
Расширить проект
•••Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
Вы можете пойти дальше в этом эксперименте, замочив несколько яиц в уксусе разной концентрации. Посмотрите, что происходит с размером голого яйца и временем, которое требуется, чтобы очистить яйцо от скорлупы.
Анатомия яйца
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Вы заметите, что голое яйцо - это не то же самое, что сырое разбитое яйцо. Голое яйцо сохраняет свою форму, оно упругое и мягкое. Это связано с двумя тонкими кератиновыми оболочками, которые окружают яйцо: внешней и внутренней оболочками яйца. Эти мембраны помогают предотвратить бактериальную инфекцию и сохраняют форму яйца.
Внутри этих двух мембран находятся альбумин (яичный белок) и желток. Альбумин содержит воду и белки. Это помогает смягчить удары яйца. Желток содержит жиры, витамины и минералы. Если вы поднесете голое яйцо к свету, вы можете увидеть желток в центре. И желток, и альбумин поддерживают жизнь эмбрионального цыпленка.
Осмос
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Этот проект предлагает идеальную возможность узнать об осмосе. Яичная оболочка полупроницаемая. Это позволит воде проходить вниз по градиенту ее концентрации в процессе, называемом диффузией. Это означает, что при большей концентрации воды вне яйца вода будет диффундировать через мембрану яйца в яйцо до тех пор, пока не будет достигнуто равновесие. Яйцо расширится. Если внутри яйца концентрация воды выше, чем снаружи, вода будет выходить из яйца через мембрану. Яйцо сократится. Чтобы продемонстрировать это явление, поместите голое яйцо в банку с таким количеством кукурузного сиропа, чтобы оно полностью покрыло его. В кукурузном сиропе очень мало воды, поэтому начальная концентрация воды внутри яйца будет больше, чем снаружи. Вода вытечет из яйца в кукурузный сироп. Вы заметите, что яйцо сморщится и сморщится. Поместите еще одно голое яйцо в банку с дистиллированной водой. В дистиллированной воде очень мало примесей, а в яичной воде много белков и минералов; поэтому начальная концентрация воды внутри яйца ниже, чем во внешней среде. Дистиллированная вода проникнет в яйцо, и оно расширится.