Почему минеральное масло и вода не смешиваются

Несложно сделать вывод, что минеральное масло и вода должны хорошо смешиваться. Они оба прозрачные и без запаха. Однако, если вы налейте немного минерального масла в банку с водой и встряхнете ее, минеральное масло не смешается с водой. Это потому, что их молекулы не позволяют им раствориться. Независимо от того, как сильно вы встряхиваете банку, вы можете увидеть, как минеральное масло распадается на мелкие частицы, но вода не смешается с минеральным маслом.

Научный эксперт Кристофер Грейс сравнивает взаимодействие между молекулами масла и воды с тем, как мальчики взаимодействуют с девочками на перемене. Грейс говорит: «Молекулы масла любят прилипать к другим молекулам масла больше, чем к молекулам воды».

Если молекулы масла не соединятся с молекулами воды, они не будут смешиваться. Когда эмульгатор, такой как мыло, соединяется с водой и маслом, их молекулы приобретают нечто общее, что помогает им образовывать связь. В противном случае молекулы воды и масла не могут смешаться. Минеральное масло имеет неполярные молекулы, а вода - полярные.

Доктор Кент Симмонс, преподаватель биологии в Университете Виннипега, описывает молекулы воды как имеющие два конца. Он говорит, что один конец заряжен положительно, а другой - отрицательно. Молекула воды - полярная молекула.

Этот полярный дизайн молекул воды образует достаточно прочную связь, чтобы легкие насекомые, такие как водомеры, не утонули, когда они ходят по воде. Их крошечные ножки не обладают достаточным весом, чтобы разрывать молекулы воды. Таким образом, меньший вес минерального масла играет ключевую роль в том, почему оно не смешивается с водой и водой. Его неполярная связь не так прочна, как полярная связь воды.

Профессор Элмхерст-колледжа Чарльз Офардт описывает плотность как «физическое свойство материи». Плотность может быть измерена тяжестью вещества или весом по объему. Плотность минерального масла близка к весу ступеньки водомерок; он недостаточно плотный, чтобы разорвать связь молекулы воды.