Каталаза - распространенный фермент, обнаруженный почти во всех живых организмах. Он катализирует перекись водорода в воду и кислород и защищает организмы от свободных радикалов. Он также имеет промышленное применение. для предотвращения определенных загрязнений в продуктах питания и в качестве дезинфицирующего средства для контактных линз и очищающего средства в некоторых других продукты.
Кислород жизненно важен; однако, когда мы используем кислород, наши тела постоянно производят свободные радикалы. Свободные радикалы - это химически нестабильные молекулы или атомы. Они также делают другие молекулы или атомы в организме очень нестабильными, тем самым повреждая белки, клеточные мембраны и даже структуру ДНК. Это процесс, который может привести к необратимому повреждению клеток и тканей, что приводит к инфекции, умственному упадку, снижению иммунной системы, заболеваниям суставов и сердечным заболеваниям. Считается, что свободные радикалы также играют важную роль в процессе старения.
Тест на каталазу широко используется микробиологами в лаборатории для распознавания и различения видов бактерий. Иногда тест на каталазу сочетается с другими тестами, такими как тест на устойчивость к антибиотикам, хотя он не может идентифицировать конкретный организм в одиночку, тем не менее, тест на каталазу остается важным инструментом в биологических исследованиях. эксперименты.
Недавние научные исследования показывают, что низкий уровень каталазы может быть фактором поседения человеческих волос. Перекись водорода вырабатывается в организме человека естественным путем. Это сильный окислитель и отбеливающий агент. Каталаза расщепляет перекись водорода на воду и кислород. Однако при падении уровня каталазы перекись водорода не может разлагаться. Скопление перекиси водорода обесцвечивает волосы наизнанку.
Каталаза широко используется в пищевой промышленности. Каталаза удаляет перекись водорода из молока, что способствует производству сыра. Каталаза предотвращает окисление пищи, поэтому ее можно использовать для упаковки пищевых продуктов.
Каталазу иногда используют для дезинфекции контактных линз. В настоящее время каталаза используется в косметической индустрии в нескольких процедурах с использованием масок, поскольку она помогает увеличить насыщение клеток кислородом в верхних слоях эпидермиса.