Водные растения, обитающие в прудах, водно-болотных угодьях, болотах, океанах и реках по всему миру, проводят большую часть своей жизни полностью или частично в воде. Многие водные растения съедобны и содержат те же ценные питательные вещества, которые содержатся в листовых зеленых овощах, таких как шпинат. Эти растения часто можно купить в свежем виде на фермерских рынках или выращивать на заднем дворе, если для этого созданы подходящие условия.
Водная мята
Уроженец Британских островов, где он обитает на берегах прудов и рек, водная мята (Mentha aquatica) - выносливое многолетнее растение со съедобными ароматными листьями. Взрослое растение обычно имеет высоту 1,5 фута и дает пурпурные цветы в период с середины лета до поздней осени. Сильный аромат мяты перечной делает его полезной приправой для соусов, полезных напитков, гарниров и других продуктов. Листья употребляют либо в сухом, либо в сыром виде.
Кресс-салат
Кресс-салат (Nasturtium officinale) - популярный ингредиент в свежих салатах и гарнирах, который растет в садовых прудах, особенно с протекающим течением. Это растение легко выращивать и содержит высокие концентрации кальция, фолиевой кислоты, железа, витамина А и витамина С. Кресс-салат легко адаптируется, но предпочитает слабощелочную воду. В дополнение к хрустящей листовой зелени кресс-салат дает маленькие белые цветы с марта по октябрь.
Таро
Уроженец болотистых тропических районов Юго-Восточной Азии, таро (Colocasia esculenta) или слоновье ухо часто считается «тропическим картофелем» из-за его съедобных картофелеподобных клубней. Как и картофель, клубни таро можно запекать, жарить, готовить на пару, варить или растирать. Таро - выносливое водно-болотное растение, которое может расти в воде на глубину до 30 см и хорошо растет на постоянно влажной почве. Большие листья растения, напоминающие уши слона, также делают его популярным декоративно-лиственным растением.
Лотос
Лотос (Nelumbo) относится к большой группе привлекательных и съедобных водных растений, которые растут в прудах во многих частях мира. Клубни, семена и листья лотоса съедобны, а его семена являются популярными ингредиентами многих видов азиатского хлеба и крахмалистых продуктов. Растения лотоса плавают на поверхности воды и производят великолепные цветы от белого до бледно-желтого до темно-пурпурного. Лотос считается священным растением в азиатских религиозных традициях.
