Шипучие (также известные как щетинистые) сардины - это маленькие рыбки, обитающие в Северной Атлантике. По данным International Fish Canners, гурманы во всем мире считают брислинг самыми вкусными и качественными сардинами. Предлагая широкий спектр преимуществ для здоровья тем, кто их ест, живые сардины являются полностью натуральным низкокалорийным источником пищи. Хотя они небольшие, их обилие делает их ценными для нас и для обитателей океана.
Источник
Сардина - это общий термин, который применяется к любой маленькой жирной рыбе из семейства сельдевых. Название произошло от Сардинии, средиземноморского острова, который был одним из первых регионов, где эта рыба была упакована для коммерческого потребления. В отличие от других сардин, брислинги - это особый вид рыб, называемый шпротами. Они живут только в ледяных северных водах.
Функции
Брислинги обладают мягким ароматом и без заметных чешуек. От 3 до 4,5 дюймов в длину, взрослые брислинги меньше половины размера других сардин. По словам Кери Глассман, диетолога и создателя The Sardine Diet, взрослая рыба меньшего размера более нежная и нежная. Брислинги живут в чистой воде, например, в норвежских фьордах, где рыболовство строго регулируется. Рыба известна своей чистотой и сниженным риском содержания ртути.
Польза для здоровья
Все сардины содержат омега-3 жирные кислоты - вещество, в котором нуждается ваше тело, но оно может получить только через пищу, которую вы едите. Самая высокая концентрация этого вещества в блестящих сардинах. Возможности кормления и ледяная среда обитания Северной Атлантики дают рыбу, которая обеспечивает 2,8 грамма омега-3 на каждые 85 граммов. Этот размер порции также содержит 11 граммов белка и является отличным источником кальция. В свежих сардинах в три раза больше кальция, чем в стакане молока, они также содержат фосфор и витамин D, необходимые для усвоения кальция. Кроме того, эта рыба содержит железо, магний, калий, цинк, медь и все витамины группы B.
Производство
Продовольственные компании, такие как Napoleon Co., держат шкурок в море как минимум три дня после того, как их поймали. Этот метод производства исключает непереваренную пищу в организме рыбы и улучшает текстуру. Затем рыбу ополаскивают рассолом, очищают от накипи и сортируют по размеру. Брислинги традиционно упаковывают вручную в алюминиевые банки, потому что кожура брислинга тонкая, и машины могут порвать или сломать ее.
Варианты продукта
Яркие сардины традиционно заливают оливковым маслом. Из-за потребительского спроса они также доступны с родниковой водой, чесноком, горчицей, соевым, масляным и томатным соусами. Они могут быть недокопченными, легкокопченными или дубовыми. Подавайте их прямо из банки с крекерами, тостами или смешивайте с салатами.
