Покажите взаимосвязь между выпечкой и наукой с помощью проекта научной ярмарки с кексами. Вкусный кекс зависит от конкретных размеров и правильных ингредиентов. Некоторые проекты научной ярмарки с кексами включают в себя проверку того, какие кислоты делают кексы более высокими, а также вкусовые тесты. между жирными и обезжиренными кексами, время реакции после употребления кексов и влияние муки на кексы.
Кислоты в кексах
Кислоты делают кексы высокими и пушистыми. Такие ингредиенты, как пахта, содержат большое количество кислоты, которая помогает поднять лепешки. В эксперименте с кислотами кексов можно сравнить шоколадные кексы, приготовленные с уксусом, пахтой, лимонным соком или приготовленным хересом. Все остальные ингредиенты кексов будут точно такими же. Налейте одинаковое количество жидкого теста в каждую чашку противня для кексов и выпекайте вместе; посмотрим, какой рост лучше. Попробуйте провести эксперимент по крайней мере дважды, чтобы быть уверенным в результатах.
Обезжиренные кексы против жирных
Выпекайте одну партию обычных кексов с маслом и цельным молоком, а другую партию кексов используйте обезжиренные ингредиенты, такие как обезжиренное молоко и яблочное пюре. В противном случае используйте одни и те же ингредиенты для обоих типов. Начните эксперимент, проведя двойной слепой тест вкуса, при котором тестируемый и тестируемый не знают разницы между кексами. Попробуйте кексы с другими учениками и взрослыми и посмотрите, заметят ли люди разницу; сравните результаты.
Время реакции до и после еды кексов
Сахар в кексах можно считать стимулятором. Проверьте стимулирующие свойства кекса, выпекая партию и подавая ее на стол; проверить время реакции тестируемых до и после того, как они съедят кексы. Пусть один человек встанет на стул и держит линейку на самом верху. Испытуемый должен стоять под ним, держа палец наготове, чтобы поймать линейку, когда ее уронят. Запишите измерение и посмотрите на график времени реакции, предоставленный Neuroscience for Kids. Интернет-сайты, такие как Human Benchmark или Math is Fun, также можно использовать для проверки времени реакции.
Воздействие муки на кексы
Ингредиенты кексов влияют на конечный продукт. Используйте разные виды муки, чтобы посмотреть, не повлияет ли она на кексы. Для этого эксперимента можно использовать соевую муку, цельнозерновую, пшеничную, белую и овсяную муку. Все остальные ингредиенты должны быть точно такими же. Выпекайте их вместе, а затем взвесьте и отмерьте кексы. Запишите данные на диаграмму.