Пищевая технология - это область науки о продуктах питания, в которой ученые-диетологи анализируют и улучшают приготовление пищи, методы приготовления, консервирование и упаковку. Ученые-диетологи добиваются этих улучшений благодаря развитию научных методов и исследований. Анализ, особенно анализ химического состава пищевых продуктов, также играет важную роль в разработке новых пищевых технологий. Для проекта пищевых технологий вы можете выбрать идею в одной из этих областей или выбрать анализ химического состава пищи.
Упаковка
Упаковка - важная тема в пищевой промышленности. В пищевой промышленности используются разные виды упаковки для разных целей. В рамках проекта пищевых технологий, касающегося упаковки, вы могли бы показать, как различные упаковочные материалы по-разному влияют на содержащиеся в них продукты питания. Одним из примеров этого типа проекта является упаковка продукта питания, процесс порчи которого легко увидеть, как нарезанное яблоко, в различные типы упаковочного материала. Заверните ломтики яблока в различные упаковочные материалы, в том числе целлофан, полиэтиленовые пакеты, фольгу и бумагу, и поместите их в холодильник; следить за процессом разложения ломтиков, чтобы сообщать о том, какие виды упаковки лучше всего сохраняют ломтики яблока.
Процессы приготовления
Пищевиков интересует, как готовить продукты разных типов, форм и размеров. Их также интересуют математические соотношения между временем приготовления, температурой и приготовленной пищей. Некоторые могут предположить, что этот тип исследования похож на создание новых рецептов, но истинное намерение ученого, анализирующего процессы приготовления, очень похоже на намерение химика, исследующего температуры кипения и замерзания различных химикатов, - создать базу знаний для основных единиц наука. Проект, изучающий процесс приготовления, должен включать эти представляющие интерес переменные. Например, вы можете определить, как толщина куриной грудки влияет на время приготовления. Купите куриные грудки разной толщины, вставьте в них термометры и готовьте. Измерьте, сколько времени требуется, чтобы каждый кусок курицы нагрелся до 170 градусов по Фаренгейту. В своем отчете свяжите время приготовления с толщиной куриной грудки.
Сохранение
Хотя упаковка является важной частью консервирования продуктов питания, люди веками сохраняли продукты без использования современных упаковочных устройств, таких как пакеты с застежкой-молнией и фольга. Напротив, наиболее важным аспектом сохранения пищевых продуктов являются ингредиенты, используемые в самих пищевых продуктах. Поскольку ученых-диетологов интересует, какие ингредиенты помогают сохранить пищу, вы можете выбрать этот ракурс для своего проекта. В рамках проекта по ингредиентам проанализируйте влияние конкретных ингредиентов на рост бактерий. Положите в чашку Петри с небольшим количеством бактерий различные продукты, например, чеснок или лук. Следите за ростом бактерий в течение нескольких дней, чтобы определить, какие ингредиенты лучше всего борются с ростом бактерий.
Анализ пищевых продуктов
Пищевая технология также связана с анализом пищевых продуктов, чтобы ученые-диетологи могли определить, какие типы технологий принесут наибольшую пользу конкретным продуктам. Если вы хотите выполнить проект по анализу пищевых продуктов, сначала выберите пищевой продукт и содержащийся в нем ингредиент или химическое вещество, которые вы хотите исследовать. Простой пример анализа пищевых продуктов включает определение содержания воды в фруктах. Соберите вместе разные фрукты, взвесьте их, нарежьте, высушите и снова взвесьте. Разница между первым и вторым весом - это вес воды плода.