Когда вы едите ломтик арбуза, обычно выбрасывается беловато-зеленая внешняя часть плода, известная как кожура. Большинство людей мало что делают с кожурой, даже несмотря на то, что кожура арбуза имеет много применений и может быть маринована, добавлена в пищевые блюда или изучена на предмет лечебных свойств.
Медицинские возможности
Кожура арбуза содержит цитруллин, аминокислоту, которая в организме человека удаляет азот из крови и помогает преобразовать его в мочу. Цитруллин помогает в создании аргинина, второй аминокислоты, дефицит которой у некоторых людей. Ученые изучили цитруллин и аргинин, чтобы выяснить, можно ли разработать лечение заболеваний, связанных с серповидно-клеточной анемией. Возможно, можно будет сделать биологически активную добавку из корки арбуза.
Маринованная цедра арбуза
Консервированные корки арбуза уникальны, и их легче приготовить, чем соленые огурцы. Также это может быть сюрприз для друзей. Срежьте с кожуры зеленую кожицу и розовую мякоть. Нарежьте кожуру на кусочки по 2,5 см. Растворите 3 столовые ложки гашеной извести в 2 литрах воды и полейте 4 литрами кожуры, чтобы все кусочки были покрыты. Дайте им постоять до четырех часов. Чтобы замариновать их, используйте этот рецепт: 2 столовые ложки цельной гвоздики, 3 палочки корицы, 2 части корня имбиря, 1 тонко нарезанный лимон, 8 стаканов сахара, 1 литр белого уксуса и 1 литр воды.
Пряный арбузный доса
Замочите 1 стакан риса в теплой воде на два часа и слейте воду. Измельчите 1/2 стакана кокоса, рис, 3 сушеных красных перца чили, 1/2 столовой ложки семян кориандра, 1 чайную ложку семян тмина, соль по вкусу и три стакана нарезанной корки арбуза без воды. К этому добавьте нарезанный зеленый лук, два зеленых перца чили, 2 столовые ложки кориандра и несколько нарезанных листьев карри и хорошо перемешайте. Отложите на 15 минут, чтобы ароматы смешались. Разогрейте сковороду, налейте на нее каплю масла и разлейте тесто. Распределите его по кругу тыльной стороной черпака. Готовьте с обеих сторон на среднем огне, пока блин не станет золотисто-коричневым. Подавать горячим с чатни или медом.
Имбирная цедра арбуза
Сделайте традиционный южный вкус. Очистите зеленую кожуру кожуры овощечисткой. Порежьте кожуру на кубики по 1 1/2 дюйма, пока у вас не получится около 4 чашек. Поместите цедру и 3 столовые ложки кошерной соли в большой полиэтиленовый пакет. Закройте кожуру и поставьте в холодильник на 24 часа. Удалите кожуру из пакета, промойте под холодной водой и слейте воду. Отварите кожуру в большой кастрюле с достаточным количеством воды, чтобы покрыть кожуру. Накройте кожуру и тушите 15 минут. Слейте воду и снова промойте. Отложите кожуру в сторону. Смешайте в кастрюле 1 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана белого уксуса, 1/2 стакана яблочного уксуса, 1 чайную ложку маринованной специи и 1-дюймовый очищенный свежий имбирь. Доведите до кипения и перемешайте. Вылейте сахарную смесь на кожуру, дайте ей постоять пару часов, затем поставьте в холодильник на пять дней.
