Corpurile tuturor ființelor vii au celule. Cu toate acestea, celulele nu pot funcționa corect fără prezența anumitor substanțe, cum ar fi lipidele. Lipidele sunt un grup de molecule naturale care includ grăsimi animale, grăsimi vegetale, anumite vitamine, trigliceride și fosfolipide. La prima vedere, trigliceridele și fosfolipidele par foarte asemănătoare. Dar au structuri chimice ușor diferite și îndeplinesc funcții diferite.
TL; DR (Prea lung; Nu am citit)
Trigliceridele și fosfolipidele sunt ambele lipide care îndeplinesc anumite funcții în organism. Cu toate acestea, ele diferă ușor în structură și funcție. Trigliceridele au glicerol și trei acizi grași, ceea ce le face grăsimi. Fosfolipidele nu sunt grăsimi, deoarece au glicerol, doi acizi grași și fosfor. Fosfolipidele sunt mai esențiale pentru formarea straturilor bilidice lipidice, care se mențin structura membranei celulare, decât sunt trigliceridele. Celulele adipoase stochează trigliceridele, în timp ce fosfolipidele ajută la descompunerea grăsimilor din organism.
Structura și funcțiile trigliceridelor
Trigliceridele sunt un fel de grăsime care se găsește atât în corpul plantelor, cât și al animalelor. La plante, trigliceridele apar în uleiuri precum uleiul de arahide, în timp ce la animale, trigliceridele trăiesc în celulele adipoase. Atât la plante, cât și la animale, trigliceridele au aceeași structură. O singură moleculă de trigliceridă are glicerol și trei acizi grași.
Trigliceridele îndeplinesc mai multe funcții în organism. În primul rând, ele ajută la menținerea structurii membranelor celulare prin formarea unui strat strat lipidic. Acest lucru ajută la menținerea separată a interiorului și a exteriorului celulelor, astfel încât organitele nu pot ieși din celulă și substanțele străine nu pot pătrunde, decât în circumstanțe speciale.
Trigliceridele, ca toate grăsimile, stochează și ele energie. Când un animal sau un om mănâncă, orice calorii din alimentele sale, care nu sunt utilizate imediat, se transformă în trigliceride și sunt stocate în celulele adipoase. La om, concentrațiile mari de trigliceride pot duce la o grăsime corporală mai vizibilă, precum și la un risc crescut de anumite boli, cum ar fi infarctul și accidentul vascular cerebral.
Pe lângă stocarea energiei, trigliceridele, la fel ca toate grăsimile, asigură și o anumită izolație termică, care este deosebit de importantă pentru animale și oameni care trăiesc în medii reci. Deoarece grăsimea corporală amortizează unele organe interne, poate ajuta la absorbția șocurilor și la protejarea organelor, în cazul în care un animal sau un om este rănit grav. De asemenea, trigliceridele ajută la conferirea gustului alimentelor.
Structura și funcțiile fosfolipidelor
Fosfolipide sunt similare trigliceridelor, dar ele variază ușor ca formă și funcție. În timp ce trigliceridele au glicerol și trei acizi grași, fosfolipidele au glicerol, doi acizi grași și un fosfat. Fosfații sunt molecule cu sarcini și au oxigen și fosfor. Deoarece grăsimile trebuie să conțină trei acizi grași prin definiție, fosfolipidele nu sunt grăsimi, la fel ca și trigliceridele, în ciuda asemănărilor lor.
La fel ca trigliceridele, fosfolipidele sunt cruciale pentru formarea straturilor bilidice lipidice, care ajută la menținerea structurii membranelor celulare. Cu toate acestea, fosfolipidele au o structură chimică mai rigidă decât au trigliceridele, astfel încât acestea fac membranele celulare mai dure și îi ajută să-și mențină forma mai bine decât ar putea face trigliceridele.
Celulele adipoase nu stochează fosfolipide. În schimb, fosfolipidele ajută la descompunerea grăsimilor în timpul procesului digestiv. În intestinul subțire, bila este un fluid alcalin care ajută la descompunerea alimentelor. Fosfolipidele există în bilă și ajută în mod specific la descompunerea grăsimilor.
Majoritatea animalelor, inclusiv a oamenilor, pot produce singuri suficient fosfolipide încât să nu fie nevoie să caute fosfolipide în alimente. Acest lucru nu este cazul trigliceridelor, care sunt un nutrient esențial, și reprezintă cea mai mare parte a aportului de grăsimi al unui animal.