De ce au nevoie bacteriile pentru a trăi?

Bacteriile se numără printre cele mai diverse organisme de pe planetă. Se găsesc în cea mai largă gamă de habitate și variază extrem de mult în ceea ce privește toleranța lor fiziologică. Prin urmare, cerințele de bacterii necesare pentru a trăi diferă de la specie la specie, deși există câteva cerințe comune.
Citiți mai multe despre principalele tipuri de bacterii.

Bacteriile au fost printre primele forme de viață. Cu toate acestea, oamenii nu știau că aceste organisme mici existau până la sfârșitul anilor 1600, când Antonie van Leeuwenhoek a privit celulele bacteriene pentru prima dată la un microscop primitiv. În următoarele câteva sute de ani, microscoapele au devenit din ce în ce mai sofisticate, iar domeniul bacteriologiei a înflorit.

Bacteriile se găsesc într-o varietate mai largă de habitate decât orice alt organism de pe pământ. Fiecare specie de bacterii are medii în care prosperă. De exemplu, termofilii trăiesc la temperaturi ridicate, în timp ce acidilii trăiesc în condiții acide. Acolo unde trăiesc bacteriile, deseori își determină necesitățile pentru viață.

Majoritatea bacteriilor cresc cel mai bine cu un nivel de pH în jurul valorii de neutru, alias 7. Cu toate acestea, necesarul de pH bacterian poate varia de la foarte acid (4 sau mai puțin) la condiții mai alcaline (~ 10 sau mai mult).

Pentru a trăi, bacteriile au nevoie de o sursă de hrană și de un loc unde să trăiască, care se încadrează în toleranța lor fiziologică. Bacteriile variază de la specie la specie în ceea ce privește cerințele bacteriilor alimentare, dar aproape toate necesită o nutriție de un fel din surse externe.

Sursele de hrană utilizate pe scară largă de oameni sunt deosebit de vulnerabile la creșterea bacteriană, deoarece sunt deosebit de hrănitoare. Unele specii de bacterii nu necesită hrană în sine, dar își pot produce propria nutriție la fel ca o plantă prin fotosinteză. Cu toate acestea, aceste specii bacteriene sunt mai puțin frecvente. De asemenea, bacteriile au nevoie de umiditate pentru a prospera. Bacteriile nu trăiesc mult timp pe suprafețe dure și reci, fără umezeală, iar alimentele liofilizate nu pot susține bacteriile.

Toleranțele fiziologice ale bacteriilor variază, de asemenea, de la specie la specie. Unele specii pot prospera în condiții foarte saline, în timp ce altele vor muri imediat. Alții prosperă în condiții fără oxigen, în timp ce unii vor muri fără oxigen.

FATTOM este un acronim folosit adesea în industria alimentară ca o modalitate de a aminti condițiile care duc la deteriorarea alimentelor, cunoscută și sub numele de creștere bacteriană. FATTOM înseamnă Food Aciditate Teu mie Tîmpărație Oxygen Mumezeala.

La fel ca toate organismele de pe pământ, bacteriile necesită apă pentru a supraviețui. Acolo intră umezeala. Orice umezeală din alimente sau din mediu va permite bacteriilor să prospere. De aceea, alimentele uscate precum fasolea uscată, orezul și sacadele durează mult mai mult decât alimentele proaspete sau fierte.

Oxigenul este, de asemenea, necesar pentru aproape toate bacteriile (există unele specii de bacterii care sunt bacterii anaerobe aka care trăiesc în medii lipsite de oxigen). De aceea, sigilarea alimentelor în cutii sau sticle fără oxigen le permite să dureze mult mai mult, deoarece previne creșterea bacteriană.

Aciditatea, și anume nivelul pH-ului, depinde de tipul de bacterii despre care vorbiți. Cu toate acestea, majoritatea bacteriilor nu supraviețuiesc bine în pH-uri acide mai mici de 4,5, motiv pentru care alimentele murate în acid substanțe precum oțetul sau sucul de lămâie durează adesea mai mult, deoarece bacteriile nu pot crește de obicei în acestea condiții.
Citiți mai multe despre trei condiții ideale pentru dezvoltarea bacteriilor.

Există multe specii de bacterii care beneficiază oamenii. Anumite specii bacteriene sunt responsabile pentru fermentare și crearea de alimente precum murăturile și varza murată. Alte bacterii au capacitatea de a digera contaminanții și pot servi la curățarea scurgerilor de mediu. Există, de asemenea, milioane de bacterii care locuiesc în sistemul digestiv uman, de la gură la intestinul gros, care ajută la digerarea alimentelor și produc vitamine vitale pentru viață.

Unele specii de bacterii sunt patogene, ceea ce înseamnă că au potențialul de a provoca boli. Boli precum sifilisul, holera, ciuma bubonică și tetanosul sunt toate cauzate de bacterii. Din fericire, multe dintre aceste bacterii cauzatoare de boli sunt ușor ucise cu antibiotice; cu toate acestea, există unele specii care devin rezistente la tratamentul cu antibiotice tradiționale.