Mucegaiul poate crește pe multe lucruri, inclusiv pe alimente. De exemplu, puteți vedea mucegaiul crescând pe pâine. Poate arăta negru, verde, albastru, galben sau de altă culoare. Poate avea și un aspect neclar. Mucegaiul este un tip de ciuperci, astfel încât sporii săi sunt frecvent în aer. Pâinea oferă o casă primitoare pentru sporii mucegaiului.
TL; DR (Prea lung; Nu am citit)
Mucegaiul crește pe pâine, deoarece sporii aterizează pe ea și încep să se înmulțească. Poate crește rapid pe pâine și poate crea o colonie.
Lumea sporului de mucegai
Sporii de mucegai sunt plante microscopice care plutesc pe fiecare briză, locuiesc în fiecare centimetru de pământ și ne înconjoară oriunde mergem. Unele mucegaiuri produc micotoxine, care sunt otrăvuri periculoase care pot provoca boli grave. Alte mucegaiuri sunt benefice, distrug deșeurile de curte bolnave și oferă elemente de bază pentru antibiotice, medicamente minune care au salvat milioane de vieți. Matrițele i-au ajutat pe oamenii de știință să rupă codul genetic și astăzi îi ajută pe cercetători să descopere efectele „ceasului biologic” al omenirii și cum funcționează. Una dintre cele mai familiare forme ale acestei ciuperci filamentoase este creșterea fuzzy verde și gri care afectează alimentele pe care le păstrăm, în special pâinea.
Nașterea unei colonii
Odată ce un spor găsește o bucată de pâine într-un loc întunecat și răcoros în care aerul nu circulă bine, își scufundă picioarele mici, numite „hife”, în spațiile care alcătuiesc suprafața pâinii. Mucegaiul se răspândește rapid, formând miceliul sau colonia de mucegai. Ciorchinii de hife, numiți „sporangiofori”, cresc în sus, formând „conidii” maturi care țin sporii și conferă fiecărei matrițe culoarea sa distinctivă. Când carcasele lor se deschid, sporii mici merg în aer până când găsesc un loc ospitalier pentru a ateriza, care este răcoros, umed, întunecat și are o cantitate bună de hrană, iar apoi procesul începe din nou. Hifele sapă adânc în suprafața poroasă a pâinii, lucrând atât prin ea, cât și peste suprafața acesteia.
Cauti o casa
Sporii de mucegai sunt „semințele” aruncate de ciupercile mature. Sunt peste tot, dar au nevoie de mediul potrivit pentru a se stabili și a crește. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus și Neurospora crassa sunt câteva dintre miile de spori de mucegai care plutesc în jurul bucătăriei în căutarea locurilor unde să înceapă colonii. Pâinea, în special pâinea albă, este un loc atractiv pentru a ateriza, deoarece are un conținut ridicat de amidon, o substanță care se descompune în zaharuri, care este un aliment cu multă energie pentru mucegai. Pâinea este, de asemenea, păstrată, în general, sigilată într-o pungă, limitând circulația aerului și rămâne într-un loc răcoros, umed și întunecat, precum un frigider sau o cutie de pâine. Acestea sunt condiții primare pentru dezvoltarea coloniilor de mucegai.
Dacă temperatura este prea rece, ca la congelator, micii spori nu vor putea crește și se vor strâmba. Nici mucegaiul nu poate supraviețui la temperaturi ridicate, ceea ce face ca coacerea să fie o modalitate bună de a distruge mucegaiul. Cu toate acestea, odată ce amidonul din pâine începe să se „înființeze”, acesta devine un tratament tentant pentru sporii de mucegai flămânzi. Deoarece mucegaiurile nu au clorofilă ca și alte plante, ele sunt hranitoare deosebit de agresive, astfel încât mii de spori pot acoperi o bucată de pâine peste noapte și milioane în câteva zile.