Utilizări ale cotei de fierbere

Lichidele care conțin substanțe dizolvate au puncte de fierbere crescute. Acest efect se numește elevație a punctului de fierbere și este un exemplu de proprietate coligativă - a proprietate care depinde de numărul de molecule de dizolvat și solvent, dar nu de identitatea solut. Elevația punctului de fierbere nu are multe utilizări în știință, deși există câteva utilizări practice pe care probabil le-ați întâlnit în viața de zi cu zi.

Etilenglicolul sau antigelul ajută la prevenirea înghețării apei din radiatorul vehiculului dvs. prin depresiunea punctului de îngheț. Dar poate că nu v-ați dat seama că, de asemenea, ridică bine punctul de fierbere al fluidelor. Prin ridicarea punctului de fierbere, ajută la protejarea împotriva fierberii. Multe mărci de antigel vor enumera atât cantitatea de protecție împotriva fierberii, cât și protecția împotriva înghețului oferită.

Adăugarea de sare în apă înainte sau în timpul încălzirii va crește punctul de fierbere, astfel încât apa va fi de fapt mai fierbinte decât ar fi altfel când vine la fierbere. Cu toate acestea, cantitatea acestei creșteri este destul de neglijabilă la concentrații scăzute de sare; adăugarea a câteva grame de sare la 10 căni de apă, de exemplu, ar produce doar o creștere a punctului de fierbere de aproximativ 0,015 grade Celsius, ceea ce nu vă va afecta gătitul în mod semnificativ. Cu toate acestea, gătitul este o utilizare a creșterii punctului de fierbere. De asemenea, este important să rețineți că - contrar mitului - adăugarea de sare în apă nu va face să fiarbă mai repede. Dimpotrivă, de fapt, va dura puțin mai mult pentru a fierbe, deoarece punctul său de fierbere a fost acum ridicat.

Cota punctului de fierbere depinde de identitatea solventului și de concentrația particulelor de solut, dar nu de identitatea solutului. În consecință, la fel ca depresiunea punctului de îngheț, elevarea punctului de fierbere poate fi utilizată pentru a determina masa molară a unui dizolvat. Dacă soluția este un electrolit - unul care conține o substanță precum clorura de sodiu, de exemplu, care se desparte atunci când se dizolvă - aceasta procedura devine oarecum mai complicată, deoarece trebuie luat în considerare și numărul de particule produse prin disocierea solutului cont. În prezent, chimiștii folosesc în general tehnici precum spectrometria de masă pentru a determina masa molară a compușilor, dar elevarea punctului de fierbere și depresiunea punctului de îngheț sunt încă alternative viabile.

Odată ce a fost recoltată o cultură de trestie de zahăr și extras sucul de trestie, acesta trebuie rafinat pentru a produce zahăr cristalin pentru consum. În unele etape ale procesului, sucul sau siropul de trestie este fiert, iar temperatura la care fierbe va depinde de concentrația de zahăr. De fapt, cota punctului de fierbere oferă o modalitate de a monitoriza nivelul de saturație al soluției, care este un aspect important pentru cristalizare.