De ce uleiul mineral și apa nu se amestecă

Este ușor să concluzionăm că uleiul mineral și apa ar trebui să se amestece bine. Amândoi sunt limpezi și fără miros. Cu toate acestea, dacă puneți ulei mineral într-un borcan cu apă și îl agitați, uleiul mineral nu se va amesteca cu apa. Asta pentru că moleculele lor nu le vor lăsa să se dizolve. Indiferent cât de tare îți scuturi borcanul, s-ar putea să vezi uleiul mineral rupându-se în mici pete, dar apa nu se va amesteca cu uleiul mineral.

Expertul în științe Christopher Grayce compară interacțiunea dintre moleculele de ulei și apă cu modul în care băieții interacționează cu fetele la recreere. Grayce spune: „Moleculelor de ulei le place să se lipească de alte molecule de ulei mai mult decât le place să se lipească de moleculele de apă”.

Cu excepția cazului în care moleculele de ulei au un mod de a se uni cu moleculele de apă, cele două nu se vor amesteca. Când un emulgator precum săpunul se unește cu apă și ulei, moleculele lor câștigă ceva în comun care îi ajută să formeze o legătură. În caz contrar, moleculele de apă și ulei nu se pot amesteca. Uleiul mineral are molecule nepolare și apa le are pe cele polare.

Dr. Kent Simmons, instructor de biologie la Universitatea din Winnipeg, descrie moleculele de apă ca având două capete. El spune că un capăt este încărcat pozitiv, iar celălalt este încărcat negativ. O moleculă de apă este o moleculă polară.

Acest design polar al moleculelor de apă formează o legătură suficient de puternică încât insectele ușoare, precum pasagerii de apă, nu se vor scufunda în timp ce merg pe apă. Picioarele lor mici nu au suficientă greutate pentru a despărți moleculele apei. Deci greutatea mai mică a uleiului mineral joacă un rol cheie în motivul pentru care nu se va amesteca cu apă de apă. Legătura sa nepolare nu este la fel de puternică ca legătura polară a apei.

Profesorul Charles Ophardt din Colegiul Elmhurst descrie densitatea „ca pe o proprietate fizică a materiei”. Densitatea poate fi măsurată prin greutatea sau greutatea materiei, prin volum. Densitatea uleiului mineral este aproape de greutatea pasului unui pasager; nu este suficient de dens pentru a îndepărta legătura moleculei de apă.