Care sunt atomii care alcătuiesc lipidele?

Toate lipidele sunt formate din aceiași atomi: carbon (C), hidrogen (H) și oxigen (O). Lipidele conțin aceleași elemente care alcătuiesc carbohidrații, dar în proporții diferite. Lipidele au o proporție mare de legături de carbon și hidrogen și o proporție mică de atomi de oxigen. Deși structurile diferitelor lipide variază ușor, cantitatea mare de legături C-H înseamnă că toate lipidele sunt extrem de bogate în energie.

Lipidele sunt amfipatice. Aceasta înseamnă că moleculele au o parte solubilă și o parte insolubilă și, prin urmare, sunt nepolare și, de obicei, nu se amestecă bine cu substanțe polare, cum ar fi apa. În timp ce părțile hidrofobe, insolubile, se grupează, părțile hidrofile, care au o afinitate pentru apă, se desprind și formează membrane celulare. Tipurile de lipide includ grăsimi, ceruri, uleiuri și steroizi. Lipidele alcătuiesc, de asemenea, o parte semnificativă a corpului, formând o mare parte a membranelor celulare. Au capacitatea de a stoca și de a crea energie pentru celule atunci când sunt metabolizate.

Formele de lipide cunoscute sub numele de acizi grași au de obicei un număr par de atomi de carbon, de obicei între 12 și 24. Dacă un acid gras nu are legături duble între atomii săi de carbon, acesta este saturat. Grăsimile saturate conțin numărul maxim posibil de atomi de hidrogen.

Un acid gras nesaturat natural are între una și șase legături duble între atomii de carbon. Fiecare dintre aceste duble legături sunt separate de două sau mai multe legături simple. Aceste tipuri de legături între atomi împiedică ambalarea moleculelor, scăzând punctul de topire.

Fosfolipidele sunt tipuri de lipide care sunt solubile atât în ​​ulei, cât și în apă. Acest lucru este posibil, deoarece cozile de hidrocarburi ale acizilor grași sunt hidrofobe, la fel ca majoritatea lipidelor. Grupul fosfat care se atașează la doi acizi grași în locul unui al treilea acid gras obișnuit este însă hidrofil, datorită atomilor de oxigen care au multe perechi de electroni nepartajați. Substanțele care sunt solubile în ulei și apă, cum ar fi lecitina, sunt cunoscute ca agenți de emulsionare. Fosfolipidele joacă, de asemenea, un rol important în organism. Deoarece sunt capabili să formeze bi-straturi lipidice, fosfolipidele sunt o componentă majoră a membranelor celulare.

Un tip de lipide care se bazează pe izopren, o structură ramificată cu cinci atomi de carbon, este adesea utilizat în medicamente, parfumuri și condimente. Distilarea cu abur a materialului vegetal a condus la identificarea izoprenului. Extractele din acest proces au devenit cunoscute sub numele de uleiuri esențiale. Multe structuri moleculare conțin monomeri izoprenici contopiți. Acestea includ steroizi, cum ar fi colesterolul, estrogenul și testosteronul.