Numele de cod se referă la două specii separate de pești; Codul Atlantic și codul Pacific care locuiesc în diferite oceane. Când cumpărați cod în 2011, este aproape sigur codul Pacific, datorită numărului său suficient în sălbăticie. Cumpărați sau mâncați cod negru și vă bucurați de sablefish, care seamănă cu codul, dar provine dintr-o altă familie.
Gama și habitatul
Codul Atlantic, sau Gadus morhua, este un pește de apă adâncă, care trăiește la adâncimi de 1.300 de picioare sau mai mult, conform Acvariului din Golful Monterey. Codul Atlantic trăiește pe ambele părți ale Oceanului Atlantic în apă rece. Acestea fac parte din speciile de pești de bază care trăiesc pe fundul oceanului. Codul Pacificului, sau Gadus macrocephalus, sunt pești de apă rece care se găsesc în părțile nordice ale Oceanului Pacific în apropiere de Japonia, Alaska și Canada. Locuiesc în fundul oceanului, deși rămân în părțile mai puțin adânci ale oceanului. Sablefish, numit cod negru și butterfish, sau anoplopoma fimbria, locuiesc în apele Pacificului Ocean din Alaska până în Columbia Britanică și poate fi găsit în largul coastelor California, Oregon și Washington.
Descriere
Potrivit „Enciclopediei Britannice”, codul Atlantic are trei aripioare dorsale, două aripioare anale și o barbă pentru bărbie sau apendicele. Culorile variază de la verde, gri, maro la negru. În mod normal, cântăresc 25 de lire sterline la capturare, dar pot crește până la 6 picioare și cântăresc 200 de lire sterline. Codul Pacific este maro sau cenușiu, cu pete întunecate sau modele pe partea lor. Au, de asemenea, o barbelă de bărbie, împreună cu aripioare întunecate, cu margini albe. Sablefish seamănă cu codul, ceea ce explică numele codului negru, dar nu fac parte din familia codului.
Abundenţă
Atât codul Pacific, cât și peștele sable au fost gestionate bine și nu au fost pescuit în exces. Ambele sunt abundente în apele Pacificului din Alaska și Canada. Seafood Watch at Monterey apreciază că sablefish capturat în Alaska și Columbia Britanică este cea mai bună alegere pentru consumatori. De asemenea, oferă cea mai bună alegere codului Pacific prins de Statele Unite. Codul Atlantic a fost supra-pescuit, în special în largul coastelor Statelor Unite și Canadei. Pescuitul este limitat, astfel încât stocul poate fi completat. Monterey recomandă evitarea peștilor, cu excepția cazului în care este capturat în apropierea Islandei, a nordului Arcticii sau a Golfului Maine.
Numele
Codul Atlantic se cunoaște prin nume diferite, inclusiv cod și codling. Un cod mic Atlantic poate fi numit cod scrod, în timp ce mai mari sunt piețe și steakers. Codul Pacific poate fi recunoscut prin numele cod, cod Alaska, cod gri, cod adevărat și treska. Sablefish, pe lângă numele de cod negru și butterfish, sunt numite skil, beshow și coalfish. Când este servit ca sushi, numele său este gindara.