Legumele rădăcinoase precum morcovii și sfecla și tuberculii - cartofii - cresc sub pământ. Rădăcina stochează energie pentru plantă, ceea ce se traduce în energie pentru oameni atunci când este consumată. Alimentele cultivate în subteran sunt de obicei bogate în carbohidrați, celulele energetice ale lanțului alimentar, dar pot fi, de asemenea, o sursă bună de proteine, vitamine și minerale. O singură plantă, arahida, este clasificată ca fruct subteran, dar își compensează statutul de singuratic, fiind versatilă.
Morcovi multicolori
De obicei portocaliu, dar uneori roșu, alb sau chiar violet, morcovul este o rădăcină lungă, conică. Consumate crude, morcovii sunt crocanți, dar când sunt fierți, îi puteți folosi pentru a face tort de morcovi umed. La morcovii portocalii, portocaliul strălucitor provine din beta-caroten, care stă la baza vitaminei A, bună pentru ochi. Morcovii cresc cel mai bine la temperaturi reci și pot dura 50 până la 75 de zile pentru a crește.
Sfeclă roșie rubinie
Cunoscută și sub denumirea de sfeclă roșie, sfecla este o legumă rădăcină rotundă de culoare roșie rubiniu sau violet, cu suc de colorare. Puteți mânca verdeața sa de top într-o salată, iar rădăcinile sunt o sursă bună de vitamina C. Puteți mânca sfeclă ca legume proaspete, murate sau conservate, sau le puteți transforma în borș. Sfecla crește în aproximativ 50 până la 70 de zile și este rezistentă, ceea ce înseamnă că le puteți crește devreme, înainte ca iarna să se termine.
Cartofi roșii, aurii și galbeni
Cartoful este cuțitul elvețian al lumii culinare. Cartofii pot fi coapte, fierte, piure sau transformate în pâine. Se pot transforma și într-o băutură alcoolică: vodca. Cartoful are un conținut ridicat de amidon și o sursă bună de energie. Un cartof mediu conține, în medie, 44 de grame de carbohidrați, dar cartofii au și proteine, vitamina C și alți nutrienți. Cartofii sunt tuberculi, un fel de tulpină care crește sub pământ. Cartofii dulci sunt, de asemenea, tuberculi cu o carne portocalie cărnoasă.
Ridichi cu creștere rapidă
•••Zedcor în întregime / PhotoObjects.net / Getty Images
Ridichile sunt una dintre cele mai ușoare culturi de rădăcini, deoarece se maturizează în aproximativ patru săptămâni. Ridichile sunt o legumă de salată rapidă și ușoară, care apar atât în forme tubulare cât și rotunde. Cu cât le alegeți mai tinere, cu atât este mai puternică aroma.
Napi și Rutabaga
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Ca legume rădăcinoase în formă de bulb, napi și rutabagas sunt o cruce între napi și varză. Deși napii pot fi hrăniți animalelor în timpul iernii, napii mici sunt dulci și gustoși. Aceste legume rădăcinoase se maturizează în 28 până la 100 de zile, rutabagele durând mai mult până la maturare. Navele sunt, de asemenea, comestibile și sunt adesea servite fierte sau aburite.
Trebuie să iubesc arahidele
•••Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images
Clasificate drept fructe, arahidele cresc sub pământ - singurul fruct care face. Nucile sau fructele sunt semințele plantei de arahide. Gustările prin excelență, arahidele sunt, de asemenea, bune pentru a atrage păsări sălbatice în grădina dvs., pentru a face ulei și pentru a le folosi la prepararea făinii. Alunele necesită vreme caldă și se maturizează în timpul verii. Ar trebui să permiteți cel puțin 120 de zile pentru o cultură. Alunele cresc în coji, fiecare conținând una sau două nuci.