Ce se întâmplă dacă un pahar de greier diluat, sub formă de pulbere, ar oferi aceleași beneficii antioxidante ca sucul de portocale - dar cu o grămadă de proteine, minerale și fibre? Și dacă unele grăsimi de viermi de mătase potabile dublează puterea antioxidantă a unui pahar de suc de portocale? Probabil că ar fi grosolan, nu?
Ei bine, avem câteva vești grozave pentru tine.
O echipă de oameni de știință italieni a publicat un studiu în Frontiere în nutriție la sfârșitul lunii iulie, măsurând pentru prima dată nivelurile de antioxidanți la insectele comestibile disponibile în comerț. Studiul a dat câteva rezultate interesante.
Bugs for Human, Planet Health
Aproximativ un sfert din populația Pământului (echivalând cu aproximativ 2 miliarde de oameni) mănâncă insecte zilnic, potrivit Știri științifice ciudate. Și are sens: Bug-urile împachetează un pumn de fibre, proteine și vitamine - plus antioxidanți, conform acestei cercetări recente. Chiar și așa, culturile occidentale se luptă să digere ideea de a mânca gândaci, deși majoritatea dintre noi sacrificăm gustul în numele sănătății din când în când.
Dar există mai mult decât sănătatea personală de luat în calcul aici. Insectele au o amprentă mică de carbon în comparație cu animalele, ceea ce face ca o dietă buggy să fie mai sănătoasă și pentru Pământ.
Profesorul Mauro Serafini de la Universitatea din Teramo, care a fost co-autor al studiului Frontiers, a spus într-un comunicat de presă că Occidentul ar putea avea nevoie de stimulente egoiste, imediate, pentru a intra în ideea de a mânca insecte ca alternativă durabilă a produselor din carne și animale.
"Insectele comestibile sunt o sursă excelentă de proteine, acizi grași polinesaturați, minerale, vitamine și fibre", a spus Serafini în comunicat. "Dar, până acum, nimeni nu le-a comparat cu alimente funcționale clasice, cum ar fi uleiul de măsline sau sucul de portocale în ceea ce privește activitatea antioxidantă."
Cum a funcționat studiul
Pentru cercetarea lor, acești oameni de știință italieni au testat o serie de insecte și nevertebrate comestibile, disponibile în comerț, pentru a-și măsura nivelul de antioxidanți. Au îndepărtat orice parte necomestibilă a insectelor, cum ar fi aripile și înțepăturile, apoi au împământat creaturile și le-au extras părțile grase și solubile. Apoi au testat atât grăsimea, cât și pulberea de insecte solubilă pentru conținutul și activitatea antioxidantă.
„Pentru perspectivă, folosind aceeași configurație, am testat capacitatea antioxidantă a sucului proaspăt de portocale și a uleiului de măsline - alimente funcționale despre care se știe că exercită efecte antioxidante la oameni ", a spus Serafini în presa Frontier eliberare.
Extractele solubile în apă pentru greieri, lăcuste și viermi de mătase au dat cele mai mari capacități de antioxidanți. Cicala uriașă, bug-urile uriașe, scorpionii negri și tarantula neagră nu aveau aproape nici o putere antioxidantă. Serafini a subliniat modelul: bug-urile vegetariene se lăudau cu mai mulți antioxidanți.
Dacă ați dilua această pulbere de insecte în apă, aceasta ar produce aproximativ 75% din puterea antioxidantă a sucului de portocale, plus celelalte beneficii pentru sănătatea consumului de insecte.
În ceea ce privește extractele de grăsime, cicadele uriașe și viermii de mătase au dat de două ori puterea antioxidantă a uleiului de măsline.
"Un conținut ridicat de antioxidanți în matricea alimentară este o cerință principală pentru un prim screening al potențialul antioxidant al alimentelor noi, deci acestea sunt rezultate promițătoare ", a spus Serafini în eliberare. "În viitor, am putea, de asemenea, să facem regimuri dietetice pentru creșterea insectelor, pentru a crește conținutul lor de antioxidanți pentru consumul animal sau uman."