Drożdże to grzybicze mikroorganizmy, których używał człowiek, zanim miał słowo pisane. Do dziś pozostaje powszechnym składnikiem nowoczesnej produkcji piwa i pieczywa. Ponieważ jest to prosty organizm zdolny do szybkiej reprodukcji i jeszcze szybszego metabolizmu, drożdże są idealnym kandydatem do prostych eksperymentów biologicznych, które obejmują badanie fermentacji.
Co to jest fermentacja?
Fermentacja to proces biologiczny, w którym drożdże zużywają cukry proste i uwalniają alkohol i dwutlenek węgla. W większości przypadków fermentacja wymaga środowiska wodnego. Różne drożdże w różny sposób reagują na zmiany w środowisku, dzięki czemu jedne są lepsze do pieczenia, a inne do warzenia. Piekarze stosują fermentację, aby dodać bąbelki CO2 do ciasta chlebowego. Podczas pieczenia te bąbelki sprawiają, że chleb jest lekki i puszysty, a alkohol odparowuje. Piwowarze dbają o zachowanie alkoholu z fermentacji i wykorzystują CO2, aby pomóc w zbudowaniu pienistej głowy dla swoich mocnych napojów.
Eksperymenty z pośrednimi testami na życie
Pierwszym eksperymentem, który powinien przyjść na myśl podczas badania drożdży, jest ustalenie, czy drożdże są żywym organizmem. Choć łatwo byłoby polegać na wcześniejszej wiedzy o naturze drożdży, więcej można się nauczyć stosując metody naukowe. Jeśli drożdże są żywe, powinny spożywać pokarm, oddychać i rozmnażać się. Testy pośrednie szukają wskazówek, że te procesy mają miejsce. W przypadku takich eksperymentów należy zmierzyć ilość CO2 uwalnianego przez drożdże trawiące wodę z cukrem w probówkach z przymocowanymi balonikami. Użyj roztworu Benedicta, aby sprawdzić obecność cukru w produkcie końcowym.
Eksperymenty z zasoleniem
Fermentacja to delikatny proces, który zależy od idealnych warunków do zajścia. Eksperymenty, które badają, jak reaguje na zasolenie, są szczególnie interesujące zarówno dla nauki, jak i przemysłu. Twój projekt może wykorzystywać jeden rodzaj drożdży i zmieniać ilość soli w roztworze, aby sprawdzić, czy jest idealne zasolenie lub naprzemiennie użyj różnych drożdży, aby zobaczyć, jak reagują na ten sam poziom level Sól. W tym ostatnim eksperymencie upewnij się, że używasz drożdży z wielu branż, ponieważ większość drożdży piekarskich słabo radzi sobie w warunkach zasolenia.
Eksperymenty z cukrem
Chociaż jasne jest, że drożdże wymagają cukru do fermentacji, istnieje wiele różnych cukrów, które drożdże mogą wykorzystać jako paliwo. Możesz przeprowadzić szereg eksperymentów, aby określić, które z nich promują najwyższy poziom wzrostu drożdży. W jednym możesz dodawać drożdże do różnych napojów, takich jak soki owocowe i niegazowane napoje dla sportowców, aby zobaczyć, które środowisko wytwarza najwięcej CO2. Inni mogą używać różnych słodzików, takich jak cukry granulowane, syropy i nektary (takie jak agawa) umieszczone w słabych roztworach. Możesz zmierzyć produkcję CO2 za pomocą balonów umieszczonych nad reagującymi probówkami lub po prostu obserwować wytwarzane bąbelki i dokonać względnego porównania.