Bakterie to ogólny termin odnoszący się do całego królestwa mikroskopijnych gatunków. Szacuje się, że na Ziemi istnieje ponad bilion gatunków drobnoustrojów, z których większość uważa się za bakterie. Większość tych gatunków bakterii nie jest szkodliwa dla człowieka i nie powoduje chorób. Uważa się, że tylko około 1 procent bakterii powoduje chorobę.
Zrozumiałe, że większość ludzi chce uniknąć infekcji bakteryjnej. Antybiotyki i odpowiednia higiena to najczęstsze sposoby na unikanie i zabijanie szkodliwych bakterii. Niewiele osób wie, że sól zabija również bakterie. Chociaż nie wszystkie bakterie można zabić solą, wiele z nich może wynikać z jej odwadniającego wpływu na komórki bakteryjne.
Zrozumienie osmozy
Zanim zrozumiesz, jak sól zabija bakterie, musisz zrozumieć, co osmoza jest. Mówiąc najprościej, osmoza to ruch wody przez membranę z obszarów o wysokim stężeniu substancji rozpuszczonych do niskiego stężenia substancji rozpuszczonych. Działa to w celu utrzymania równowagi substancji rozpuszczonych (czyli rozpuszczonych cząsteczek) w wodzie po obu stronach membrany.
Załóżmy na przykład, że masz komórki w roztworze wodnym, w którym woda zawierała wyższe stężenie cukru niż stężenie cukru rozpuszczonego w wodzie znajdującej się w komórce. Innym sposobem na ujęcie tego jest to, że stężenie cząsteczek wody jest wyższe wewnątrz komórki niż na zewnątrz komórki. W takim przypadku zobaczysz ruch wody ze środka komórka (gdzie stężenie wody jest wyższe) na zewnątrz komórki (gdzie stężenie wody jest niższe).
To ma dwie rzeczy do osiągnięcia równowaga. Po pierwsze, zwiększa stężenie wody na zewnątrz komórki i zmniejsza stężenie wewnątrz komórki. Ten ruch wody z kolei zmniejsza stężenie cukru na zewnątrz komórki i zwiększa stężenie cukru wewnątrz komórki.
Jak sól zabija bakterie?
To właśnie ten proces osmozy powoduje, że wysokie stężenia bakterii zabijają sól. Gdy na zewnątrz komórki bakteryjnej występuje wysokie stężenie soli, woda z wnętrza bakterii dyfunduje z komórki w celu osiągnięcia równowagi i wyrównania stężenia soli. Kiedy komórki bakteryjne tracą całą swoją wodę w ten sposób, to:
- Odwadnia komórkę
- Powoduje utratę struktury komórki
- Prowadzi do nieprawidłowego działania enzymów i białek
- Ostatecznie prowadzi do śmierci komórki
Mówiąc najprościej: Sól wysysa całą wodę z bakterii, co prowadzi do śmierci komórek. Jednak niektóre bakterie tolerują słone warunki. Te rodzaje bakterii nazywane są halotolerancyjny.
Jak zabić bakterie solą?
Chociaż antybakteryjne właściwości soli są pomocne w niektórych codziennych zastosowaniach, nie powinieneś polegać na soli, gdy masz infekcję. Jeśli uważasz, że masz infekcję bakteryjną, lepiej użyć soli jako środka zapobiegawczego i udać się do lekarza w celu uzyskania innych metod leczenia.
Przykłady do wypróbowania
Spłucz słoną wodą. Stworzenie płukanki ze słoną wodą do płukania jamy ustnej może pomóc w zabiciu szkodliwych bakterii powodujących próchnicę. Korzyści płynące z płukania słoną wodą obejmują bezpośrednie zabijanie bakterii w wyniku opisanej powyżej osmozy i tymczasowe zwiększenie pH w jamie ustnej. Tworzy to środowisko alkaliczne, w którym większość bakterii jamy ustnej nie może przetrwać.
Po prostu wymieszaj 1/2 łyżeczki soli w jedna szklanka ciepłej wody. Płucz ten roztwór przez 30 sekund przed wypluciem. Nie połykaj.
Sól i jedzenie
Pokarmy z kukurydzy i solanki. Corning, zwany również peklowaniem solą, odnosi się do wcierania peletek soli w mięso w celu zapobiegania rozwojowi bakterii. Ten proces wymaga wcierania soli w mięso, aby uzyskać stężenie soli 20 procent lub więcej. Jeśli masz na przykład jeden funtowy kawałek wołowiny, musisz natrzeć 3 uncje soli na powierzchnię mięsa.
Solenie jest podobne, z wyjątkiem tego, że polega na tworzeniu słonego roztworu zwanego solanką zamiast wcierania soli bezpośrednio w żywność. Aby zrobić solankę, mieszasz sól i wodę w proporcji jedna część soli na pięć części wody. Następnie dodajesz jedzenie, zwykle warzywa i mięso, a to zarówno zapobiegnie rozwojowi bakterii, jak i zabije większość bakterii już znajdujących się w jedzeniu.
Mycie desek do krojenia i blatów. Możesz także pocierać solą bezpośrednio powierzchnie podatne na bakterie, takie jak deski do krojenia i blaty, aby zabić bakterie na tych powierzchniach i zapobiec przyszłemu wzrostowi.