Jak szparagi pachną moczem?

Jeśli kiedykolwiek jadłeś szparagi, coś dziwnego mogło się wydarzyć około 20 minut po ich zjedzeniu. Być może zauważyłeś, a może nie, ale są szanse, że ten smaczny dodatek do szparagów zostawił coś dla Ciebie. Jasne, to dość dziwny dowód uznania, ale popularne zielone warzywo zwane szparagami powoduje dość dziwny zapach w moczu tych, którzy je spożywają.

Szparagi zawierają związek zawierający siarkę, zidentyfikowany przez naukowców jako merkaptan metylu. Bezbarwny gaz, związek ten znajduje się również we krwi, kale, czosnku, jajach, serze, a nawet w wydzielinach skunksa. W rzeczywistości merkaptan metylowy jest jednym z głównych czynników przyczyniających się do nieświeżego oddechu i zapachów wzdęć. Ponadto innym składnikiem występującym w szparagach jest asparagina. Obecny w produktach spożywczych, takich jak produkty mleczne, owoce morza, drób, ryby i orzechy, ten aminokwas ma charakterystyczny zapach po podgrzaniu. Aby metabolizować zarówno merkaptan metylowy, jak i asparaginę, przewód pokarmowy musi rozłożyć te związki i to właśnie ten rozkład jest odpowiedzialny za dziwny zapach moczu.

Ponieważ zarówno merkaptan metylowy, jak i asparagina są związane ze zmysłem węchu, trwa debata nad tym, który składnik jest faktycznie odpowiedzialny za fenomen szparagów z moczem. W zależności od tego, kogo zapytasz, niektórzy naukowcy mogą obwiniać o to merkaptan metylu, podczas gdy inni twierdzą, że przyczyną nieprzyjemnego zapachu jest asparagina. Niektórzy nawet myślą, że jest to połączenie obu związków. Niezależnie od dokładnego sprawcy, powód, dla którego mocz pachnie po zjedzeniu szparagów, jest prosty: ze względu na sposób, w jaki organizm go rozkłada.

Szparagi nie są obce dyskusji, a spór o to, który konkretny składnik powoduje zapach moczu, nie jest jedynym przykładem. Ponieważ wiele osób twierdzi, że niezależnie od spożycia szparagów ich mocz nie pachnie, istnieje wiele teorii na ten temat. Pierwsza twierdzi, że szparagi mają w rzeczywistości wpływ na mocz każdego człowieka, ale tylko około połowa populacji ma specyficzny gen, który jest wymagany do wyczuwania zmiany. Z drugiej strony, druga teoria mówi, że tylko połowa światowej populacji ma gen, który jest wymagane do rozbicia związków znajdujących się w szparagach, a jeśli organizm ich nie rozkłada, nie ma zapachu wydany. Niezależnie od tego, który powód jest prawidłowy, dla wielu osób szparagi na zawsze będą znane jako warzywo, które powoduje dziwny zapach moczu.