Rozpuszczalność i mieszalność to terminy używane w odniesieniu do zdolności jednej substancji do rozpuszczania się w innej substancji. Substancja, która ma zostać rozpuszczona, nazywana jest substancją rozpuszczoną, podczas gdy substancja, w której rozpuszcza się substancja, nazywana jest rozpuszczalnikiem. Rozpuszczalność lub mieszalność substancji rozpuszczonej zależy od rodzaju substancji rozpuszczonej i rozpuszczalnika.
Kiedy substancja rozpuszczona i rozpuszczalnik są zmieszane, tworzą tak zwany roztwór. Roztwór powstaje tylko wtedy, gdy substancję rozpuszczoną można rozpuścić w rozpuszczalniku. Rozpuszczalność, termin bardziej ogólny niż mieszalność, odnosi się do zdolności substancji – w szczególności substancji rozpuszczonej – do rozpuszczania się w rozpuszczalniku. Im bardziej substancja może zostać rozpuszczona, tym bardziej jest rozpuszczalna. Substancje rozpuszczone w postaci stałej na ogół mają granicę rozpuszczalności, która zależy od rodzaju substancji rozpuszczonej i rozpuszczalnika.
Termin mieszalność odnosi się do zdolności ciekłej substancji rozpuszczonej do rozpuszczania się w ciekłym rozpuszczalniku. Rozpuszczalność jest terminem bardziej ogólnym, ale częściej używa się go do oznaczania zdolności substancji rozpuszczonej do rozpuszczania się w ciekłym rozpuszczalniku. Mieszalność jest używana, gdy mówimy o rozpuszczalności - konkretnie - ciekłych substancji rozpuszczonych. Ciecze mieszalne są również definiowane jako ciecze, które mogą się mieszać, tworząc jednorodny roztwór. Mieszalne ciecze zazwyczaj mieszają się bez ograniczeń, co oznacza, że są rozpuszczalne we wszystkich ilościach.