Czy kwas rozpuszcza olej?

Większość kwasów nie rozpuszcza oleju, ponieważ te dwa rodzaje substancji różnią się chemicznie. Po zmieszaniu tworzą dwie oddzielne warstwy, podobnie jak woda i olej. Możesz jednak rozpuścić jeden rodzaj oleju z innym; w zależności od olejków stworzą gładką mieszankę. Mydła i inne substancje również rozpuszczają olej, rozbijając go na maleńkie kropelki o działaniu chemicznym.

Przy ustalaniu, czy jedna substancja rozpuści inną, chemicy na ogół opierają się na zasadzie „podobne rozpuszcza podobne”. Do robienia roztwory, substancje dzielą się na dwie główne klasy, polarne i niepolarne, odnoszące się do rozkładu elektrycznego cząsteczki opłata. Na przykład cząsteczki wody są wygięte w kształt litery „V” o kącie 105 stopni, umieszczając atom tlenu po jednej stronie i dwa atomy wodoru po drugiej. Cząsteczka wody jest bardziej dodatnia po stronie wodoru i ujemna dla tlenu, dzięki czemu woda jest cząsteczką polarną. Z drugiej strony oleje są niepolarne; ich cząsteczki mają ten sam ładunek dookoła. Woda łatwo rozpuszcza inne substancje polarne, takie jak sól chlorku sodu, ale nie rozpuszcza cząsteczek niepolarnych, takich jak olej. Z tego samego powodu kwasy, które są cząsteczkami polarnymi, na ogół nie rozpuszczają oleju.

Zasady są reaktywnymi chemikaliami, tak jak kwasy, chociaż zasady znajdują się na wysokim końcu skali pH, podczas gdy kwasy mają niskie wartości pH. W przeciwieństwie do kwasów, zasady rozpuszczają oleje; na przykład wodorotlenek sodu, substancja chemiczna powszechnie znana jako ług, zamienia oleje w mydło. Ług jest silnie żrącą zasadą; kiedy łączy się z olejem, wywołuje reakcję egzotermiczną, uwalniając obfite ilości ciepła.

Detergenty i mydła należą do klasy substancji zwanych „środkami powierzchniowo czynnymi”, które są kombinacją słów „powierzchniowo czynnych agent." Surfaktanty przyczepiają się do cząsteczek oleju przez przyciąganie elektrostatyczne, w efekcie rozbijając olej na mikroskopijne kropelki. Ponieważ każda kropla jest otoczona przez surfaktanty, nie mogą się one rekombinować w większe krople. Mieszanina surfaktant-olej łatwo zmywa się wodą; tak mydło usuwa tłuste zabrudzenia w codziennym użytkowaniu.

Różnorodne substancje rozpuszczają olej, w tym benzynę i czterochlorek węgla – oba mają cząsteczki niepolarne. Aceton to specjalna klasa rozpuszczalników zwana „dipolarnymi aprotonami”, która w zależności od okoliczności może działać jako słaby kwas lub zasada; rozpuszcza olej i miesza się również z wodą.