Lepkość jest miarą oporu przepływu płynu. Na lepkość wpływa kilka czynników, w tym rozmiar cząsteczki. Za każdym razem, gdy polewasz syropem naleśniki lub dodajesz miód do herbaty, widzisz związek między wielkością cząsteczek a lepkością.
TL; DR (zbyt długi; Nie czytałem)
Ciecz z mniejszymi cząsteczkami ma niższą lepkość niż ciecz z większymi cząsteczkami, ponieważ mniejsze cząsteczki łatwiej przesuwają się obok siebie.
Skala lepkości
Naukowcy wykorzystują wirtualną skalę do klasyfikowania wszystkich materiałów, od stałych do ciekłych. Materiały stałe są określane jako elastyczne, a płynne jako lepkie. Większość materiałów w życiu codziennym to materiały lepkosprężyste, co oznacza, że nie są one ani całkowicie elastyczne, ani całkowicie lepkie. Materiał może być lepkosprężystym ciałem stałym, takim jak lepkie ciała stałe, które mają pewną elastyczność, takie jak słodka galaretka, lub płyn wiskoelastyczny, taki jak lepkie płyny o pewnej elastyczności, takie jak napój jogurtowy lub prysznic żel.
Wewnętrzne tarcie poruszającego się płynu
Lepkość opisuje wewnętrzne tarcie poruszającego się płynu. Płyn o dużej lepkości odpycha ruch, ponieważ struktura jego cząsteczek powoduje duże tarcie wewnętrzne. Z drugiej strony płyn o niskiej lepkości płynie łatwo, ponieważ struktura jego cząsteczek powoduje bardzo małe tarcie. Na przykład wyobraź sobie, że masz kubek miodu i kubek wody. Jeśli odwrócisz obie filiżanki do góry nogami, woda spłynie znacznie szybciej niż miód. Dzieje się tak, ponieważ skład cząsteczkowy wody powoduje bardzo małe tarcie, gdy jest w ruchu, podczas gdy skład cząsteczkowy miodu powoduje duże tarcie wewnętrzne.
Małe cząsteczki vs. Duże cząsteczki
Tarcie wewnętrzne z dużych cząsteczek często powoduje przeciążenie. Mniejsze cząsteczki przesuwają się obok siebie łatwiej niż większe cząsteczki. W przykładzie z miodem/wodą większe cząsteczki w miodzie mogą „utknąć”, co uniemożliwia swobodne przemieszczanie się substancji z kubka. Większe cząsteczki mają również silniejsze siły międzycząsteczkowe, takie jak siły londyńskie, które łączą je ze sobą z większą mocą. Hamuje to przepływ molekularny, co skutkuje wyższą lepkością.
Inne istotne czynniki
Oprócz wielkości cząsteczki, na lepkość substancji wpływa siła zewnętrzna, którą mogą być wszelkiego rodzaju działania, takie jak pchanie, ciągnięcie, wycieranie lub grawitacja. Siła i czas trwania siły zewnętrznej może dodatkowo zwiększyć lub zmniejszyć lepkość. Spadek temperatury zwiększa lepkość, ponieważ cząsteczki poruszają się wolniej w niższych temperaturach.