Katalaza to enzym, białko, które katalizuje lub przyspiesza reakcje chemiczne. W ludzkim ciele katalaza rozkłada nadtlenek wodoru w wątrobie, co jest ważne dla pewnych reakcji w komórkach, ale może również uszkadzać DNA. Katalaza zapobiega uszkodzeniom, przyspieszając rozkład nadtlenku wodoru na tlen i wodę. Jeśli wlejesz wodę utlenioną na nacięcie, możesz zauważyć bulgotanie. Pęcherzyki to gazowy tlen powstały w wyniku reakcji z katalazą.
TL; DR (zbyt długi; Nie czytałem)
Katalaza to enzym, duże białko, które przyspiesza tempo reakcji chemicznej. Optymalny poziom pH katalazy wynosi od pH 7 do pH 11. Przy poziomie pH niższym lub wyższym niż ten zakres, katalaza przestaje działać.
Aktywność enzymatyczna
Aby dobrze (lub w ogóle) działać, enzym potrzebuje określonego środowiska lub warunków. Wraz ze wzrostem temperatury wzrasta również szybkość aktywności enzymów. Gdy temperatura wzrasta do optymalnego punktu 37 stopni Celsjusza (98,6 F), wiązania wodorowe rozluźniają się i ułatwiają cząsteczkom nadtlenku wodoru wiązanie się z katalazą. Część enzymu, w której zachodzi ta reakcja, nazywana jest miejscem aktywnym. Temperatura, która jest wyższa lub niższa niż ten optymalny punkt, zmienia kształt miejsca aktywnego i zatrzymuje działanie enzymu. Ten proces nazywa się denaturacją.
Poziomy katalazy pH
Poziomy pH enzymów zmieniają również kształt miejsca aktywnego i wpływają na szybkość aktywności enzymu. Każdy enzym ma swój własny optymalny zakres pH, w którym działa najskuteczniej. U ludzi katalaza działa tylko między pH 7 a pH 11. Jeśli poziom pH jest niższy niż 7 lub wyższy niż 11, enzym ulega denaturacji i traci swoją strukturę. Wątroba utrzymuje neutralne pH około 7, co stwarza najlepsze środowisko dla katalazy i innych enzymów.
Pomiar aktywności katalazy
Aktywność katalazy mierzysz, dodając roztwór katalazy do roztworu nadtlenku wodoru i pozostawiając go na pewien czas – na przykład na jedną minutę. W wyniku reakcji powstają pęcherzyki gazowego tlenu, które wyglądają jak piana. Za pomocą linijki zmierz wysokość, jaką pianka osiąga w probówce. Im wyższa piana w probówce, tym większa aktywność katalazy. Zmieniaj poziom pH i temperaturę roztworu, aby zbadać wpływ pH i temperatury na aktywność enzymu. Nadtlenek wodoru jest wyjątkowo żrący, dlatego należy zachować ostrożność i nosić okulary ochronne podczas całego eksperymentu.