Metanol jest alkoholem podobnym do etanolu, który jest aktywnym składnikiem napojów alkoholowych. Metanol zapewnia taki sam szum jak etanol i występuje naturalnie w niewielkich ilościach w napojach fermentowanych, ale jest znacznie bardziej toksyczny niż etanol, do tego stopnia, że może powodować poważne choroby i śmierć. Komercyjni producenci alkoholu mają specjalistyczne metody usuwania metanolu ze swoich produktów, ale domowe i Browary hobbystyczne zwykle nie mają do dyspozycji technologii umożliwiającej łatwe usuwanie substancji z naparów. Jednocześnie nielegalne browary czasami używają metanolu jako taniego substytutu etanolu. Na szczęście istnieją sposoby na sprawdzenie obecności metanolu w napoju alkoholowym.
TL; DR (zbyt długi; Nie czytałem)
Chociaż jest podobny do etanolu i może wywołać ten sam efekt, metanol jest substancją toksyczną i nie powinien być spożywany. W śladowych ilościach, jakie można znaleźć w niektórych napojach fermentowanych, nie jest szkodliwy, ale w większych ilościach może być śmiertelny. Napoje alkoholowe zawierające metanol mogą czasami mieć ostry zapach i wytwarzać żółty płomień po zapaleniu. Aby test był bezpieczniejszy, możesz nanieść na próbkę napoju dwuchromian sodu.
Ryzyko związane z metanolem
Chociaż metanol jest alkoholem podobnym do etanolu, jest niezwykle niebezpieczny w dużych ilościach. Podczas gdy metanol tworzy się w niewielkich ilościach podczas fermentacji i można go spożywać na przykład w celach komercyjnych produkowane wino lub piwo, koncentracja w takich rzeczach jak domowy gin, rum i inne alkohole może zatruć ty. W przeciwieństwie do etanolu, po spożyciu metanol w ludzkim ciele jest przekształcany w kwas mrówkowy. Ta sama substancja, którą można znaleźć w jadzie mrówek. Nagromadzenie kwasu mrówkowego wynikające z tego może powodować problemy z krążeniem, uszkodzenie wątroby i szereg innych objawów, w tym uszkodzenie nerwów, trwałą ślepotę i niewydolność nerek.
Surowe testy
Jeśli podejrzewasz, że napój alkoholowy może zawierać niebezpieczną ilość metanolu, możesz wykonać szereg szybkich i prymitywnych testów. Najłatwiej jest poczuć zapach napoju: jeśli ma silny, nieprzyjemny zapach chemiczny, napój może nie być bezpieczny do spożycia. Ponieważ jednak nie wszystkie napoje skażone metanolem wytwarzają ten zapach, możliwe jest również badanie płomieniem. Jeśli próbka napoju zapali się, a ogień płonie żółty zamiast niebieskiego napój nie jest bezpieczny do spożycia.
Bezpieczne testowanie
Testowanie alkoholu za pomocą zapachu lub płomienia nie jest jednak ani gwarantowane, ani bezpieczne, jednak testowanie pod kątem obecność metanolu skuteczniej, można zastosować dwuchromian sodu do próbki napój. W tym celu zmieszaj 8 ml roztworu dwuchromianu sodu z 4 ml kwasu siarkowego. Delikatnie zamieszać, aby wymieszać, a następnie dodać 10 kropli wymieszanego roztworu do probówki lub innego małego pojemnika zawierającego alkohol. Delikatnie zakręć tym pojemnikiem kilka razy, a następnie unieś powietrze z wylotu pojemnika w kierunku swojego nos, wachlując powietrze w swoim kierunku ręką, z pojemnikiem umieszczonym w odległości około 8-12 cali od ciebie Twarz. Zwróć uwagę na zapach: jeśli jest ostry i drażniący, w alkoholu jest obecny metanol. Jeśli zapach jest dominujący i owocowy, obecny jest tylko etanol, a napój jest bezpieczny.