Materia występuje naturalnie w fazie stałej, ciekłej i gazowej i możliwe jest przejście między fazami. Parowanie to zmiana fazy ze stanu ciekłego w stan gazowy. Ciągle występuje w środowisku. W przeciwieństwie do odparowywania destylacja nie jest procesem występującym naturalnie. Jednak podczas destylacji zachodzą zmiany fazowe z cieczy w gaz iz powrotem w ciecz.
Proces parowania
Jeśli cząsteczki cieczy pozyskują wystarczającą ilość energii w postaci ciepła z otoczenia, zamieniają się w parę. Parowanie zachodzi na powierzchni cieczy, a nie w całym ciele lub objętości. Kiedy następuje parowanie, ciśnienie pary jest niższe niż ciśnienie otaczającej atmosfery. Kondensacja jest przeciwieństwem parowania. Ma to miejsce, gdy temperatura pary spada, powodując kondensację pary z powrotem do postaci ciekłej.
Przykłady parowania
Dwa znane przykłady parowania to pocenie się i cykl deszczu. Kiedy jest ci gorąco lub jesteś poddawany intensywnej aktywności, twoje ciało wytwarza pot. Pot na skórze czerpie energię z organizmu i w końcu odparowuje, co z kolei powoduje ochłodzenie. W warunkach pogodowych parowanie jest demonstrowane podczas cyklu deszczowego. Woda na powierzchni ziemi paruje i przemieszcza się w górę przez atmosferę, gdzie jest chłodniej. Niższe temperatury powodują, że para kondensuje się z powrotem w kropelki wody, które łączą się, tworząc chmury. Kiedy chmura staje się nasycona, kropelki spadają na ziemię w postaci deszczu.
Proces destylacji
Destylacja to kontrolowany proces powszechnie stosowany w chemii do rozdzielania mieszanin cieczy. Proces obejmuje gotowanie cieczy, a następnie zbieranie pary podczas jej ochładzania i skraplania z powrotem do postaci ciekłej. Wrzenie jest podobne do parowania, ponieważ oba procesy zamieniają ciecz w gaz. Jednak, gdy ciecz jest gotowana, cząsteczki zyskują więcej energii, a prężność pary jest większa niż ciśnienie atmosferyczne. Ze względu na różnicę ciśnień pęcherzyki gazu z całej cieczy mogą unosić się w górę i ulatniać się jako para. Różne związki mają różne temperatury wrzenia, więc w ciekłej mieszaninie związki o niższych temperaturach wrzenia najpierw odparowują.
Przykłady destylacji
Oprócz zastosowania w laboratorium chemicznym destylacja jest wykorzystywana w wielu innych procesach komercyjnych. Słona woda jest przekształcana w świeżą wodę poprzez destylację. Różne formy paliwa, takie jak benzyna, są oddzielane od ropy naftowej przez destylację. Napoje alkoholowe są wytwarzane przez destylację. Alkohol jest odparowywany z reszty mieszaniny i zbierany w postaci stężonej.