Gdy kwas, taki jak ocet, zostanie rozcieńczony wodą, stężenie swobodnie unoszących się jonów wodorowych spada. Powoduje to wyższą wartość pH. W skali pH, która biegnie od 0 do 14, poziom pH octu wynosi od 2 do 3. Woda czysta lub destylowana ma pH 7, co oznacza, że jest neutralna. Substancja o poziomie pH poniżej 7 jest kwaśna, a substancja o poziomie pH powyżej 7 jest zasadowa.
TL; DR (zbyt długi; Nie czytałem)
Rozcieńczanie octu wodą zwiększa jego wartość pH, ponieważ ocet jest kwasem, a woda ma wyższy poziom pH. Jednak dodanie wody do octu nigdy nie zamieni octu w zasadowy, ponieważ woda ma neutralne pH.
Dodawanie wody do octu
Ocet to rozcieńczona forma kwasu octowego, przy czym kwas octowy stanowi od 4 do 6 procent zawartości octu, w zależności od marki i rodzaju octu. Po dodaniu wody do octu kwasowość octu spada, co skutkuje wyższą wartością w skali pH. Im więcej wody zostanie dodane, tym bardziej wzrośnie poziom pH. Jednak rozcieńczenie octu wodą nigdy nie sprawi, że będzie on zasadowy, ponieważ sama woda nie jest alkaliczna; pH mieszaniny nie może być wyższe niż wyższa wartość pH obu składników.
Zastosowania octu i wody
Jednym z przykładów mieszania octu i wody jest zrobienie wielofunkcyjnego sprayu do czyszczenia domu. W takim przypadku, jeśli dodasz za dużo octu, możesz go rozcieńczyć, aż uzyskasz odpowiedni stosunek octu do wody. Niektóre zadania, takie jak czyszczenie uporczywej pleśni i pleśni, mogą wymagać więcej octu niż inne, takie jak czyszczenie blatów kuchennych. Innym zastosowaniem mieszanki octu i wody jest marynowanie warzyw, gdzie powszechnie przyjętą zasadą jest, że ocet powinien mieć co najmniej 5 procent kwasowości (jak w białym occie destylowanym), a mieszanina octu i wody powinna mieć co najmniej 50 procent ocet winny.
Ocet neutralizujący
Jeśli chcesz zneutralizować ocet w posiłku, spróbuj dodać bardzo małe ilości sody oczyszczonej, dobrze wymieszaj jedzenie przed degustacją i dodaj więcej, jeśli to konieczne. Ponieważ soda oczyszczona ma odczyn zasadowy, o pH około 8, może pomóc osłabić smak octu i może być również używana do neutralizacji innych kwaśnych pokarmów, takich jak gotowane pomidory. Soda oczyszczona może być również użyta do pozbycia się silnego zapachu octu (na przykład, jeśli byłeś zbyt ciężki z tym sprayem do czyszczenia domu). Po prostu zostaw otwarte pudełko z sodą oczyszczoną w pokoju z zapachem i pozwól mu zadziałać swoją neutralizującą magią.