Soda oczyszczona, substancja występująca w większości kuchni, ma nazwę chemiczną wodorowęglan sodu i ma pH 9. Poza rolą jako składnik do gotowania, ma wiele innych zastosowań domowych; na przykład może czyścić powierzchnie, dezodoryzować lodówkę lub usuwać zapachy z dywanów.
TL; DR (zbyt długi; Nie czytałem)
Soda oczyszczona, znana również jako wodorowęglan sodu, ma pH 9, dzięki czemu jest substancją lekko zasadową.
Znaczenie pH
pH substancji jest miarą kwasowości i zasadowości. Skala zawiera się w przedziale od -1 do 15, przy czym niskie wartości są kwaśne, a wysokie – zasadowe. Czysta woda ma neutralną wartość pH 7. Roztwory słabego kwasu lub zasady mają pH bliskie 7; silniejsze kwasy i zasady mają pH bliższe skrajnym wartościom -1 i 15. Ogólnie mocne kwasy i zasady również stwarzają większe zagrożenie niż słabe, chociaż istnieją wyjątki. Na przykład mocny roztwór kwasu siarkowego rozpuści stal, podczas gdy kwas fosforowy obecny w napojach typu cola jest bezpieczny do spożycia w niewielkich ilościach. Ponieważ soda oczyszczona ma pH 9, jest to substancja słabo zasadowa. Inne przykłady z gospodarstw domowych to sok z limonki (pH 2), wino (pH 3,5) i amoniak (pH 12).
Mikroskopowe znaczenie pH
pH w skali mikroskopowej jest miarą stężenia jonów wodorowych. Im więcej obecnych jonów wodorowych, tym wyższa kwasowość. Matematyczna zależność między pH a jonami wodorowymi to:
pH = -log10[H+]
W tym równaniu H+ reprezentuje stężenie molowe jonów wodorowych.
Ponieważ pH dotyczy jonów wodorowych w roztworze wodnym (na bazie wody), a soda oczyszczona jest suchym proszkiem, sama w sobie tak naprawdę nie ma pH. Aby uzyskać odczyt pH, musisz wymieszać sodę oczyszczoną z wodą. Wzór chemiczny sody oczyszczonej to NaHCO3; rozpuszczony w wodzie dzieli się na dodatni jon sodu (Na+) i ujemny jon wodorowęglanowy (HCO3-), które swobodnie pływają w wodzie. Jeśli zanurzysz papierek lakmusowy w roztworze, wskaże on pH.
Soda oczyszczona: przyjaciel chemika
Chemicy mają pod ręką sodę oczyszczoną, aby zneutralizować przypadkowe rozlanie i rozpryski kwasu. Ponieważ soda oczyszczona jest bezpieczna w użyciu, niedroga i lekko zasadowa, może pomóc w zmniejszeniu zagrożenia małych wycieków kwasu siarkowego lub chlorowodorowego. Wodorowęglan sodu wylany na wyciek reaguje z kwasem, tworząc sól, dwutlenek węgla i wodę.
Soda oczyszczona „Wulkan”
Reakcja między sodą oczyszczoną a lekko kwaśnymi substancjami używanymi w gospodarstwie domowym, takimi jak ocet czy sok pomarańczowy, stanowi podstawę kilku eksperymentów z zakresu kuchni, takich jak wulkan. Wkładasz sodę oczyszczoną do małej pustej plastikowej tuby lub butelki po napojach, a następnie dodajesz ocet lub sok owocowy. Dwutlenek węgla sprawia, że roztwór bąbelkuje i pieni się, energicznie wylewając się z butelki. Wyniki będą również nieporządne (choć nie będą szkodliwe), więc przeprowadzaj eksperyment na zewnątrz lub miej pod ręką mop do sprzątania.
