Projekt dotyczący octu i skorupek jaj jest klasycznym eksperymentem w szkole podstawowej, służącym do zademonstrowania reakcji kwasu octowego i węglanu wapnia. Ocet powoli rozpuści skorupkę jajka, w wyniku czego powstanie nagie jajko. Możesz łatwo rozszerzyć ten projekt o takie tematy jak osmoza, anatomia jaja i kinetyka reakcji.
Rozpuszczanie skorupki jajka z octem
•••Jupiterimages/Goodshoot/Getty Images
Włóż jajko do słoika wypełnionego octem. Poczekaj kilka minut. Zaczniesz widzieć kilka bąbelków unoszących się z powierzchni jajka. Pozostaw jajko w occie na co najmniej 12 godzin, zanim wyjmiesz je ze słoika. Powinieneś zauważyć, że stracił swoją powłokę. Teraz jest nagim jajkiem. Dzieje się tak dlatego, że skorupka jajka składa się z węglanu wapnia, który reaguje z kwasem octowym (octem), tworząc gazowy dwutlenek węgla, wodę i octan wapnia. Maleńkie bąbelki, które widziałeś na początku eksperymentu, były ulatniającym się gazowym dwutlenkiem węgla.
Rozszerz projekt
•••Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images
Możesz pójść o krok dalej w tym eksperymencie, mocząc kilka jajek w occie o różnych stężeniach. Zaobserwuj, co dzieje się z rozmiarem nagiego jajka i ile czasu zajmuje obdzieranie jajka ze skorupki.
Anatomia jajka
•••Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
Zauważysz, że nagie jajko to nie to samo, co surowe, połamane jajko. Nagie jajo zachowuje swój kształt, jest sprężyste i miękkie. Dzieje się tak z powodu dwóch cienkich błon keratynowych otaczających jajo: zewnętrznej i wewnętrznej błony jaja. Błony te pomagają zapobiegać infekcjom bakteryjnym i utrzymują kształt jaja.
Wewnątrz tych dwóch błon znajduje się albumina (białko jaja) i żółtko. Albumina zawiera wodę i białka. Pomaga amortyzować wstrząsy jajka. Żółtko zawiera tłuszcze, witaminy i minerały. Jeśli trzymasz swoje nagie jajko pod światło, możesz zobaczyć żółtko w środku. Zarówno żółtko, jak i albumina wspierają życie embrionalnego pisklęcia.
Osmoza
•••Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
Ten projekt daje idealną okazję do poznania osmozy. Błona jaja jest półprzepuszczalna. Umożliwi przepływ wody w dół jej gradientu stężenia w procesie zwanym dyfuzją. Oznacza to, że jeśli na zewnątrz jaja jest większe stężenie wody, woda będzie dyfundować przez błonę jaja do jaja, aż do osiągnięcia równowagi. Jajko się rozszerzy. Jeśli w jajku jest większe stężenie wody niż na zewnątrz, woda wydostanie się z jajka przez błonę. Jajko się skurczy. Aby zademonstrować to zjawisko, umieść nagie jajko w słoiku z wystarczającą ilością syropu kukurydzianego, aby całkowicie je przykryć. Syrop kukurydziany zawiera bardzo mało wody, dlatego początkowe stężenie wody wewnątrz jajka będzie większe niż na zewnątrz. Woda wypłynie z jajka do syropu kukurydzianego. Zauważysz, że jajko marszczy się i kurczy. Włóż kolejne nagie jajko do słoika wypełnionego wodą destylowaną. Woda destylowana ma bardzo mało zanieczyszczeń, podczas gdy woda jajeczna jest wypełniona białkami i minerałami; dlatego początkowe stężenie wody wewnątrz jaja jest niższe niż w środowisku zewnętrznym. Woda destylowana przeniknie do jajka i rozszerzy się.