Sok z cytryny to wszechstronna substancja mająca zastosowanie we wszystkim, od pielęgnacji włosów przez pieczenie po sprzątanie w domu. Sok z cytryny może rozjaśnić włosy, kwaśne mleko i pomóc leczyć ból gardła. Jest to powszechny produkt domowy i jest składnikiem wielu produktów, czy to ze względu na swoje właściwości chemiczne, czy po prostu świeży zapach.
Niskie pH
Jedną z podstawowych właściwości chemicznych soku z cytryny jest jego niskie pH. Przy bardzo kwaśnym poziomie pH 2, sok z cytryny znajduje się tuż poniżej kwasu żołądkowego w skali pH. Wysoka kwasowość soku z cytryny oznacza, że zawiera on duże stężenie jonów wodorowych. Podobnie jak inne substancje kwasowe, sok z cytryny jest kwaśny i może powodować korozję metali. Jego właściwości korozyjne sprawiają, że jest użytecznym składnikiem środków czyszczących, ponieważ zmiękcza minerały w twardej wodzie, dzięki czemu środki czyszczące działają efektywniej.
Źródło witaminy C
Sok z cytryny zawiera wysoki poziom witaminy C. Cytryny zawierają średnio około dwa razy więcej witaminy C niż pomarańcze. Lekarze po raz pierwszy odkryli tę cechę cytryn w XVII wieku, kiedy odkryli, że codzienne spożywanie soku z cytryny może zapobiec wybuchowi szkorbutu. Jednak wysoki poziom witaminy C w soku z cytryny zostanie utracony, jeśli sok zostanie wystawiony na działanie powietrza przez dłuższy czas.
Właściwości przeciwdrobnoustrojowe
Badania sugerują, że sok z cytryny ma również pewne właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Badania wskazują, że sok z cytryny może powstrzymać rozwój pleśni kropidlaka, a sok z cytryny był używany do dezynfekcji wody pitnej i dezaktywacji wirusa wścieklizny. Ta właściwość soku z cytryny wydaje się być związana z zawartością kwasu cytrynowego, który może rozbijać błony komórkowe bakterii.