Sok drzewny i żywica drzewna to nie to samo. Syrop klonowy pochodzi z drzew klonowych w postaci soku, który kapie do wiadra zawieszonego na palu lub wbitego w drzewo kranu. Drzewa liściaste nie wytwarzają żywicy, produkują sok. Sok jest bardziej wodnisty niż żywica, która ma gęsty i lekko bursztynowy kolor. Drzewa iglaste lub wiecznie zielone, takie jak sosna, cedr i daglezja, wytwarzają zarówno sok, jak i żywicę drzewną.
TL; DR (zbyt długi; Nie czytałem)
Większość ludzi myli sok drzewny z żywicą drzewną. Te dwie substancje różnią się znacząco na kilka sposobów. Wszystkie drzewa wytwarzają sok w znacznym stopniu, ale żywica występuje w domenie drzew należących do rodziny Pinaceae, takich jak sosna, jodła i cedry.
Właściwości i zastosowania
Sok jest na ogół stosunkowo przezroczystą i rzadką wodnistą substancją, podczas gdy żywica, zwana także smołą, ma bursztynowy kolor, jest gęsta, lepka i lepka. Sok z drzewa klonowego używany do produkcji syropu klonowego to zasadniczo woda o łagodnym, słodkim smaku. Sok klonowy zapewnia również źródło wody pitnej prosto z kranu. Żywica to gumowaty materiał, który wygląda i sprawia wrażenie lepkiego, gęstego kleju. Producenci używają żywicy do produkcji terpentyny.
Makijaż z żywicy i soku
Sok drzewny występuje w dwóch podstawowych formach. Drzewo wyciąga sok z wody w glebie przez pień i pory liści, zwane aparatami szparkowymi. Kiedy drzewo czerpie wodę z gleby przez swoje korzenie, pobiera również składniki mineralne znajdujące się zarówno w glebie, jak i wodzie. Sok, który spływa z liści w dół – na ogół w kierunku korzeni i innych części drzewa na jego sposób -- zawiera najważniejszy cukier lub żywność, którą drzewo wytworzyło w swoich liściach podczas fotosynteza.
Żywica bardzo różni się składem od soku. Zamiast zawierać składniki odżywcze, które później są transportowane przez drzewo, żywica składa się ze związków wydzielanych przez drzewo lub osadzanych w drzewie. Naukowcy wciąż nie są zgodni co do tego, czy żywica w drzewie działa jak produkt odpadowy, czy jest środkiem ochrony przed infekcją lub atakiem owadów.
Ksylem tkanki naczyniowej
Tkanką o krytycznym znaczeniu wewnątrz drzew jest tkanka naczyniowa. Drzewa zawierają dwa rodzaje tkanki naczyniowej i oba zawierają sok. Jednym z rodzajów tkanki naczyniowej jest ksylem, który istnieje zarówno jako tkanka strukturalna, jak i przewodząca soki. Drewno wycięte z drzewa jest zasadniczo ksylemem, ale jak na ironię, wiele krytycznie działających komórek w ksylemie jest martwych. Powłoka utworzona przez ich ściany komórkowe i ich puste wnętrza działają trochę jak małe, połączone ze sobą słomki zapewniające wsparcie strukturalne i jednocześnie odprowadzające sok przez wnętrze drzewo. Botanicy określili niektóre fragmenty drewna wewnątrz drzewa jako biel.
Gdy drzewo starzeje się i zwiększa swoją średnicę, drewno w środku pnia – drewno, które kiedyś było bielem – staje się drewnem twardzieli, jak nazywają to botanicy i stolarze. Twardziel stopniowo zapycha się i przestaje przepuszczać soki, a jednocześnie gromadzi trochę żywicy. Sok przepływa przez ksylem, ale głównie w drewnie bielu, podczas gdy żywice mają tendencję do gromadzenia się w twardzieli, gdy przestaje ono transportować sok.
Tkanka naczyniowa łyka
Inną tkanką naczyniową drzew jest łyko. W przekroju pnia drzewa łyko znajduje się w pierścieniu tkanki na zewnątrz ksylemu i jest technicznie częścią wewnętrznej kory drzewa. Pomyśl o łyku jak o tkance drzewa, która przewodzi pokarm. Ksylem przenosi w górę wodnisty sok zawierający mineralne składniki odżywcze, a łyko unosi sok, zazwyczaj w dół, obciążony wszystkimi ważnymi cukrami, które drzewo wytwarza podczas fotosyntezy.
Funkcja żywicy i soku
Sok drzewny służy do transportu niezbędnych mineralnych składników odżywczych i cukrów do wszystkich żywych części drzewa. Ponieważ jest to głównie woda, sok służy również do utrzymywania ciśnienia turgoru. W okresie wegetacji woda nieustannie spływa z korzeni drzewa, przez ksylem i do liści.
Ten stały dopływ wodnistego soku do wnętrza drzewa sprawia, że liście stają się jędrne – przeciwieństwo więdnięcia. Żywica drzewna, ponieważ nie jest prowadzona w sposób ciągły przez tkankę naczyniową drzewa, praktycznie nie wpływa na ciśnienie turgorowe i zapobieganie więdnięciu. Żywica wydzielana i sącząca się kanałami żywicznymi, a często wydostająca się przez korę drzew iglastych, pełni raczej funkcję ochronną w reakcji na zranienie lub atak owadów lub patogenów.