Kiedy roślina pobiera dwutlenek węgla z atmosfery i otrzymuje odpowiednią ilość światła słonecznego i wody, chloroplasty w komórkach rośliny przekształcają reagenty, wodę i dwutlenek węgla, w tlen i glukoza. Glukoza jest magazynowana w tkankach rośliny dla pożywienia i energii. W istocie jest to proces fotosyntezy. Glukoza jest często magazynowana w roślinach w postaci skrobi, która składa się z cząsteczek glukozy połączonych długimi łańcuchami.
TL; DR (zbyt długi; Nie czytałem)
Rośliny przekształcają źródła energii ze środowiska w trwałe paliwo: skrobię.
Znaczenie
Producenci piwa i whisky wykorzystują swoją wiedzę na temat degradacji i fermentacji skrobi w ziarnach zbóż do wytwarzania swoich produktów.
Rośliny muszą produkować skrobię, aby magazynować energię do metabolizmu komórkowego. Z drugiej strony ciała ludzkie nie syntetyzują skrobi. Kiedy człowiek spożywa skrobiowy materiał roślinny, część skrobi rozkłada się na glukozę w celu uzyskania energii: wszelkie niewykorzystane resztki tej spożytej energii są przechowywane jako złogi tłuszczu.
Funkcjonować
Kiedy komórka roślinna potrzebuje energii do procesu komórkowego, uwalnia enzymy, które rozkładają część łańcucha skrobi. Gdy skrobia w komórkach roślinnych ulega degradacji, uwalniany jest węgiel do wykorzystania w produkcji sacharozy. Jednocześnie wytwarzany węgiel umożliwia komórkom dalszy wzrost i utrzymanie się.
Przechowywanie
W niektórych roślinach skrobia jest magazynowana w organellach komórkowych zwanych amyloplastami. Niektóre korzenie i zarodki roślin w postaci nasion i owoców służą również jako jednostki magazynujące skrobię. Komórki w liściach roślin produkują skrobię w obecności światła słonecznego.
Identyfikacja
Aby sprawdzić obecność skrobi, nałóż nalewkę jodową na pokrojoną powierzchnię owocu lub warzywa. Aby przetestować stałe części roślin, takie jak liście i łodygi, sproszkować je za pomocą moździerza i tłuczka. Następnie użyj kropli nalewki jodowej dodanej do probówki zawierającej pokruszone części roślin i sok. Jeśli skrobia jest obecna w sokach roślinnych, jod zmieni kolor z ciemnobrązowego na ciemnoniebiesko-fioletowy lub czarny.
Potencjał
Po zbiorze glukoza w ziarnach kłosa kukurydzy z czasem przekształca się w skrobię, przez co kukurydza traci swój smak. Każdego roku produkowane są nowe hybrydy kukurydzy cukrowej, które pozwalają ziarnom znajdującym się w kolbie kukurydzy zachować swoją słodycz przez dłuższy czas po zbiorze.
Genetycy badają sposoby na zwiększenie jakości i ilości skrobi w komórkach roślinnych. Przemysł spożywczy nadal odnotowuje duże zapotrzebowanie na skrobię roślinną stosowaną w takich produktach jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i inne produkty spożywcze.
Naukowcy badają sposób budowy ścian komórkowych roślin. Mają nadzieję, że genetycznie zmienią rośliny, aby celuloza z wcześniej nieużytecznych części roślin, takich jak łuski i łodygi kukurydzy, mogła zostać poddana fermentacji do produkcji etanolu. Zmniejszy to potrzebę stosowania skrobi roślinnej w etanolu i może obniżyć jej koszt.