Spójrz na czapkę lub wierzchołek grzyba. Jadalne smardze (dobre smardze) mają wiele głębokich dołów, które przypominają plaster miodu pszczoły lub gigantyczną śliwkę. Kapelusz ma tendencję do bycia dłuższym niż łodyga. Złe smardze mają pofalowane grzbiety i nie mają tylu dołów, a ich kapelusze są zwykle krótsze niż łodyga.
Zbadaj, gdzie czapka styka się z łodygą grzyba. Do łodygi przymocowane są czapki jadalnych grzybów smardzowych. Na złych lub fałszywych smardzach spód nasadki jest częściowo przymocowany lub w ogóle nie jest przymocowany.
Pokrój grzyba na pół od czubka kapelusza do dołu łodygi. Jadalne smardze są wydrążone na całej wewnętrznej długości grzyba. Fałszywe lub złe smardze mają włókno wewnątrz łodygi lub nie są puste w środku.
Poszukaj owadów wewnątrz grzyba. Nawet jeśli grzyb jest jadalny, usuń smardze, w których rosną owady.
Użyj patelni na średnim ogniu, aby smażyć smardze na maśle przez pięć minut z każdej strony. Po zidentyfikowaniu dobrych smardzów, ugotuj je dokładnie, aby upewnić się, że są wystarczająco zdrowe do jedzenia.
George Lawrence z siedzibą w Traverse City w stanie Michigan pisze zawodowo od 2009 roku. Jego prace pojawiają się przede wszystkim na różnych stronach internetowych. Lawrence, zapalony sportowiec, posiada tytuł licencjata w dziedzinie wymiaru sprawiedliwości w sprawach karnych i języka angielskiego na Michigan State University, a także tytuł doktora prawa na Uniwersytecie Thomasa M. Cooley Law School, którą ukończył z wyróżnieniem.