Voeding is een wetenschapsgebied dat voortdurend in ontwikkeling is. In de jaren tachtig maakte de vetvrije rage bijvoorbeeld vet de vijand van het decennium. Nu worden we aangespoord om de cirkel rond te maken, magere melk te vervangen door volle melk en margarine over te gooien in ruil voor boter. Door deze constante verschuivingen in de perceptie van wat gezond is en wat niet, biedt voeding veel interessante onderzoeksonderwerpen.
Voorouderlijke diëten vergelijken
Je paper zou de filosofieën achter verschillende voorouderlijke of traditionele diëten kunnen vergelijken en contrasteren. Deze diëten zijn gebaseerd op de overtuiging dat we het gezondst zijn als we eten in de buurt van wat onze voorouders aten. Het idee komt van het zien hoe vroege mensen evolueerden om bepaalde dingen te eten. Bijvoorbeeld, het paleodieet (afkorting van paleolithisch), of "holbewonersdieet", zoals het soms wordt genoemd, mijdt alle granen en zuivelproducten, terwijl het Weston A. Het Price Foundation-dieet legt de nadruk op rauwe zuivel, gefermenteerd voedsel en orgaanvlees.
De politiek van melk
Het is een federale misdaad om rauwe melk over de staatsgrenzen te vervoeren. Kleine melkveebedrijven hebben gevochten om hun rechten te beschermen om ongepasteuriseerde (of rauwe) melkproducten aan consumenten te verkopen. In de VS is de verkoop van rauwe melk wettelijk vastgelegd op staatsniveau. U kunt de geschiedenis en hedendaagse trends van de wetgeving inzake rauwe melk in de VS of in uw eigen staat onderzoeken. Onderzoek hoe we van een rauwmelkse consumptiecultuur naar de verplichte pasteurisatie van zuivel zijn gegaan. Uw paper zou de gezondheidsvoordelen van beide kunnen vergelijken en contrasteren, evenals de risico's.
Voedsel op de juiste manier bereiden
Granen, noten en peulvruchten hebben allemaal van nature een hoog gehalte aan fytinezuur, een antinutriënt die de opname van andere mineralen in je lichaam uitput, volgens voedingsauteur Amanda Roos. Oude mensen wisten hoe ze granen, noten en peulvruchten moesten bereiden om het zuur te neutraliseren, waardoor ze gemakkelijker verteerbaar werden. De neutralisatie omvat weken, kiemen of verzuren, en soms meer dan één proces. Uw paper zou zich kunnen concentreren op de fytinezuurniveaus in verschillende voedingsmiddelen en de niveaus vergelijken nadat ze zijn geweekt, gekiemd of verzuurd. U kunt ook de processen onderzoeken die het meest efficiënt zijn voor het elimineren van antinutriënten. Je zou kunnen kijken naar de culturen die deze methoden hebben gebruikt en bepalen of er voorverpakte goederen zijn die zijn voorbereid om fytinezuur te elimineren.
Voors en tegens van soja
Soja is nu te vinden in veel bewerkte en verpakte voedingsmiddelen en is in verschillende vormen opgenomen om "gezondere" versies van melk, kaas en yoghurt te maken. Wetenschappers discussiëren echter over de gezondheidsvoordelen van deze boon en je zou enkele van de bevindingen over soja en voedingsgezondheid kunnen onderzoeken. Uw paper zou zich bijvoorbeeld kunnen richten op zuigelingenvoeding van soja, sojamelk en hormonale gezondheid bij vrouwen, of de federale subsidiëring van de sojaboon ten opzichte van andere gewassen.