Wanneer je een wedstrijd loopt zonder training, is het normaal dat je buiten adem bent en krampen krijgt. Als je in de spiercellen zou kunnen kijken, dan zou melkzuurfermentatie duidelijk zijn. Dit proces vindt plaats wanneer de cellen adenosinetrifosfaat of ATP maken zonder zuurstof.
TL; DR (te lang; niet gelezen)
Melkzuurfermentatie vindt plaats wanneer cellen ATP produceren zonder dat er zuurstof aanwezig is. Dit betekent dat er alleen glycolyse plaatsvindt.
Melkzuurfermentatie bij dieren en bacteriën
Melkzuurfermentatie creëert ATP, een molecuul dat zowel dieren als bacteriën nodig hebben voor energie, wanneer er geen zuurstof aanwezig is. Dit proces breekt glucose af in twee lactaatmoleculen. Vervolgens vormen lactaat en waterstof melkzuur. Melkzuurfermentatie biedt een alternatieve manier om energie op te wekken wanneer normale cellulaire ademhaling niet mogelijk is.
Melkzuurfermentatie in voedsel
Wanneer uw favoriete ambachtelijke bierbedrijf zijn product maakt, helpt gist de mout te vergisten. In het algemeen zijn anaërobe bacteriën en gisten verantwoordelijk voor de fermentatie in voedingsproducten. Lactobacillus is bijvoorbeeld een veel voorkomende bacterie in yoghurt en maakt deel uit van het fermentatieproces, dat de zure smaak creëert waar mensen van houden. Andere voedingsmiddelen die afhankelijk zijn van melkzuur zijn onder meer geconserveerd vlees.
De fermentatie van augurken is een goed voorbeeld van melkzuur in actie. Melkzuurbacteriën groeien en geven de augurken hun pittige smaak. Ze voorkomen ook dat andere bacteriën in de container groeien, zodat de inhoud niet bederft.
Melkzuurfermentatie in spiercellen
Je spiercellen kunnen melkzuur produceren om je energie te geven tijdens zware fysieke activiteiten. Dit gebeurt meestal wanneer er niet genoeg zuurstof in het lichaam is, dus melkzuurfermentatie biedt een manier om ATP zonder zuurstof te krijgen. Het proces is afhankelijk van opgeslagen energiebronnen zoals suikers of zetmeel, die het kan afbreken om eenvoudiger moleculen en energie te maken. Door ze af te breken, krijg je een uitbarsting van energie die je kan helpen een race te voltooien of een trap te beklimmen. Melkzuur kan zich echter ophopen in de spieren en krampen veroorzaken.
Lactaatacidose treedt meestal op als gevolg van inspanning. Het veroorzaakt symptomen zoals spierpijn, pijn, krampen, misselijkheid en zwakte. Wanneer er te veel melkzuur in het bloed zit, treedt lactaatacidose op. Hoewel intensieve trainingen de meest voorkomende boosdoener zijn, kunnen kanker, leverproblemen en medicijnen dit soms veroorzaken.
U kunt lactaatacidose voorkomen door minder intensief te sporten en uw uithoudingsvermogen op te bouwen. Daarnaast kan het helpen om water te drinken en te onthouden om te ademen tijdens het sporten. Als u de symptomen opmerkt, vergeet dan niet om te vertragen en een pauze te nemen.