Wanneer een zuur zoals azijn wordt verdund met water, neemt de concentratie van vrij zwevende waterstofionen af. Dit resulteert in een hogere pH-waarde. Op de pH-schaal, die loopt van 0 tot 14, ligt de pH-waarde van azijn tussen 2 en 3. Zuiver of gedestilleerd water heeft een pH-waarde van 7, wat betekent dat het neutraal is. Een stof met een pH-waarde lager dan 7 is zuur en een stof met een pH-waarde hoger dan 7 is alkalisch.
TL; DR (te lang; niet gelezen)
Het verdunnen van azijn met water verhoogt de pH-waarde, omdat azijn een zuur is en water een hogere pH-waarde heeft. Door water aan azijn toe te voegen, kan azijn echter nooit alkalisch worden, omdat water een neutrale pH heeft.
Water toevoegen aan azijn
Azijn is een verdunde vorm van azijnzuur, waarbij azijnzuur 4 tot 6 procent van de inhoud van de azijn uitmaakt, afhankelijk van het merk en type azijn. Wanneer water aan azijn wordt toegevoegd, neemt de zuurgraad van de azijn af, wat resulteert in een hoger getal op de pH-schaal. Hoe meer water wordt toegevoegd, hoe meer de pH-waarde zal stijgen. Het verdunnen van azijn met water kan het echter nooit alkalisch maken, omdat water zelf niet alkalisch is; de pH van het mengsel mag niet hoger zijn dan de hogere pH-waarde van de twee componenten.
Gebruik voor azijn en water
Een voorbeeld van het mengen van azijn en water is het maken van een multifunctionele reinigingsspray voor thuis. In dit geval, als u te veel azijn toevoegt, wilt u het misschien verdunnen totdat u de azijn/waterverhouding precies goed krijgt. Voor sommige taken, zoals het verwijderen van hardnekkige schimmel en meeldauw, is mogelijk meer azijn nodig dan voor andere taken, zoals het schoonmaken van uw keukenwerkbladen. Een ander gebruik voor azijn en watermengsel is het inmaken van groenten, waarbij de algemeen aanvaarde vuistregel is dat de azijn moet: ten minste 5 procent zuur zijn (zoals in gedistilleerde witte azijn) en dat het azijn / water-mengsel ten minste 50 procent moet zijn azijn.
Neutraliserende Azijn
Als je azijn in een maaltijd wilt neutraliseren, probeer dan heel kleine hoeveelheden zuiveringszout toe te voegen, roer het voedsel goed door voordat je het proeft en voeg indien nodig meer toe. Omdat zuiveringszout alkalisch is, met een pH van ongeveer 8, kan het helpen de azijnsmaak te verzwakken en kan het ook worden gebruikt om andere zure voedingsmiddelen, zoals gekookte tomaten, te neutraliseren. Zuiveringszout kan ook worden gebruikt om een sterke azijngeur kwijt te raken (bijvoorbeeld als je te hardhandig bent geweest met die schoonmaakspray voor thuis). Laat gewoon een open doos baking soda in de kamer met de geur achter en laat het zijn neutraliserende magie werken.
