Het azijn- en eierschalenproject is een klassiek basisschoolexperiment dat wordt gebruikt om de reactie van azijnzuur en calciumcarbonaat aan te tonen. De azijn zal de eischaal langzaam oplossen, wat resulteert in een naakt ei. Je kunt dit project eenvoudig uitbreiden naar onderwerpen als osmose, ei-anatomie en reactiekinetiek.
Een eierschaal oplossen met azijn
•••Jupiterimages/Goodshoot/Getty Images
Doe een ei in een pot gevuld met azijn. Wacht een paar minuten. Je zult wat bubbels zien opstijgen van het oppervlak van het ei. Laat het ei minimaal 12 uur in de azijn liggen voordat je het uit de pot haalt. Je moet opmerken dat het zijn schild heeft verloren. Het is nu een naakt ei. Dit komt omdat een eierschaal is gemaakt van calciumcarbonaat, dat reageert met azijnzuur (azijn) om kooldioxidegas, water en calciumacetaat te vormen. De kleine belletjes die je aan het begin van het experiment zag, waren het ontsnappende kooldioxidegas.
Verleng het project
•••Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images
Je kunt nog een stap verder gaan in dit experiment door meerdere eieren in verschillende concentraties azijn te laten weken. Observeer wat er gebeurt met de grootte van het naakte ei en de tijd die nodig is om het ei van zijn schaal te ontdoen.
Anatomie van een ei
•••Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
Je zult merken dat het naakte ei niet hetzelfde is als een rauw, gebroken ei. Het naakte ei behoudt zijn vorm en is veerkrachtig en zacht. Dit komt door twee dunne keratinemembranen die het ei omringen: de buitenste en binnenste eimembranen. Deze membranen helpen bacteriële infectie te voorkomen en houden de vorm van het ei vast.
Binnen deze twee membranen liggen het albumine (eiwit) en de dooier. Het albumine bevat water en eiwitten. Het helpt om schokken op het ei op te vangen. De dooier bevat vetten, vitamines en mineralen. Als je je naakte ei tegen het licht houdt, zie je misschien de dooier in het midden. Zowel de dooier als het albumine ondersteunen het leven van het embryonale kuiken.
Osmose
•••Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
Dit project biedt een ideale gelegenheid om kennis te maken met osmose. Het eimembraan is semi-permeabel. Het zal de doorgang van water langs de concentratiegradiënt mogelijk maken in een proces dat diffusie wordt genoemd. Dit betekent dat als er een grotere waterconcentratie buiten het ei is, het water over het membraan van het ei in het ei zal diffunderen totdat er een evenwicht is bereikt. Het ei zal uitzetten. Als er een grotere concentratie water in het ei is dan buiten, zal het water door het membraan uit het ei gaan. Het ei zal krimpen. Om dit fenomeen aan te tonen, plaatst u een naakt ei in een pot met voldoende glucosestroop om het volledig te bedekken. Glucosestroop bevat heel weinig water, daarom zal de aanvankelijke waterconcentratie in het ei groter zijn dan daarbuiten. Water zal uit het ei en in de glucosestroop diffunderen. Je zult merken dat het ei gaat kreuken en krimpen. Plaats nog een naakt ei in een pot gevuld met gedestilleerd water. Gedestilleerd water bevat heel weinig onzuiverheden, terwijl het water van het ei gevuld is met eiwitten en mineralen; daarom is de initiële concentratie van water in het ei lager dan in de buitenomgeving. Gedestilleerd water zal in het ei diffunderen en het zal uitzetten.