Veel stoffen die in water oplossen, verlagen ook het vriespunt, waardoor water bij lagere temperaturen vloeibaar blijft, of smeltend ijs als het bevroren is. Stoffen die dit doen zijn onder andere zout, suiker en alcohol. De hoogte van het wisselgeld is afhankelijk van het middel dat u gebruikt. Het effect, dat wetenschappers vriespuntdepressie noemen, helpt wegen en trottoirs in de wintermaanden ijs- en sneeuwvrij te houden.
Zout als ontdooier
Als wegen in de winter bevriezen, strooit de afdeling snelwegen snel zout op de wegen om het ijs te smelten. Het zout verlaagt het vriespunt. Zolang de temperatuur hoger is dan het nieuwe vriespunt, zal het ijs wegsmelten. Dit is hetzelfde principe dat wordt gebruikt wanneer steenzout wordt gebruikt om een ijsbad af te koelen tot onder 0 graden Celsius (32 graden Fahrenheit) om ijs te maken.
Dit werkt omdat de aanwezigheid van het zout een deel van de watermoleculen vervangt, wat betekent dat het ijs en water niet in evenwicht kunnen bestaan bij de vriestemperatuur. Het ijs komt niet met zoveel zuivere watermoleculen in contact en kan daardoor de vrije uitwisseling van moleculen tussen het water en het ijs niet in stand houden. Het resultaat is smeltend ijs, volgens de website van Frostburg State University General Chemistry.
Alcohol en het vriespunt
Als je ooit sterke drank over ijs hebt gegoten, heb je waarschijnlijk gemerkt dat het ijs ongewoon snel smelt. Dat komt omdat alcohol de vriestemperatuur van water aanzienlijk verlaagt. Hoewel de meeste alcoholische dranken wat water bevatten, zullen dranken met een hoog alcoholgehalte zoals bourbon of wodka niet bevriezen in uw vriezer thuis - evenmin als alcohol.
Dus omdat de vereiste vriestemperatuur daalt wanneer alcohol aan ijs wordt toegevoegd, is de temperatuur van het glas of elders rondom het ijs nu hoger dan het nieuwe vriespunt. Omdat het niet langer koud genoeg is om bevroren te blijven, smelt het ijs.
Het effect van suiker op ijs
Suikerwater reageert met ijs op dezelfde manier als alcohol, zij het in een veel minder opvallende mate. Een suikerhoudende drank zoals zoete thee of Kool Aid zorgt ervoor dat het ijs langzaam smelt en de vloeistof daadwerkelijk afkoelt tot een punt iets lager dan de 0 graden Celsius (32 graden Fahrenheit) zonder het geheel te bevriezen drank.