Cellulaire ademhaling is het proces waarbij alle eukaryote organismen - organismen met complexe cellen - bruikbare cellulaire energie produceren uit voedsel en zuurstof. Erwten zijn zaden die beginnen te ademen wanneer ze ontkiemen, en de temperatuur kan van invloed zijn op de snelheid van erwtenademhaling.
Naarmate de temperatuur binnen het gedefinieerde bereik stijgt, neemt ook de snelheid van cellulaire ademhaling toe.
Naarmate de temperatuur binnen het optimale bereik daalt, neemt ook de snelheid van cellulaire ademhaling af.
Cellulaire ademhaling is afhankelijk van de werking van cellulaire katalysatoren die enzymen worden genoemd, en het is bekend dat alle enzymen het snelst werken bij bepaalde optimale temperaturen. Ook bewegen moleculen in het algemeen sneller bij hogere temperaturen en reageren sneller bewegende moleculen sneller met elkaar, wat hogere reactiesnelheden geeft in processen zoals cellulaire ademhaling.
De snelheid van cellulaire ademhaling zal vertragen als de temperatuur het optimale bereik overschrijdt. Dit komt omdat enzymen en andere cellulaire eiwitten "uit elkaar worden geschud" door de overmatige energie die gepaard gaat met hoge temperaturen.