Visu dzīvo būtņu ķermeņiem ir šūnas. Tomēr šūnas nevar pareizi darboties, ja nav noteiktu vielu, piemēram, lipīdu. Lipīdi ir dabiski sastopamu molekulu grupa, kas ietver dzīvnieku taukus, augu taukus, dažus vitamīnus, triglicerīdus un fosfolipīdus. No pirmā acu uzmetiena triglicerīdi un fosfolipīdi šķiet ļoti līdzīgi. Bet tām ir nedaudz atšķirīgas ķīmiskās struktūras un tās pilda dažādas funkcijas.
TL; DR (pārāk ilgi; Nelasīju)
Triglicerīdi un fosfolipīdi ir gan lipīdi, kas organismā pilda noteiktas funkcijas. Tomēr tie nedaudz atšķiras pēc struktūras un funkcijas. Triglicerīdos ir glicerīns un trīs taukskābes, kas tos padara par taukiem. Fosfolipīdi nav tauki, jo tajos ir glicerīns, divas taukskābes un fosfors. Fosfolipīdi ir svarīgāki lipīdu divslāņu veidošanai, kas uztur šūnu membrānas struktūra, nekā triglicerīdi ir. Tauku šūnas uzglabā triglicerīdus, savukārt fosfolipīdi palīdz sadalīt taukus organismā.
Triglicerīdu struktūra un funkcijas
Triglicerīdi ir sava veida tauki, kas atrodami gan augu, gan dzīvnieku ķermenī. Augos triglicerīdi parādās tādās eļļās kā zemesriekstu eļļa, savukārt dzīvniekiem triglicerīdi dzīvo tauku šūnās. Gan augos, gan dzīvniekos triglicerīdiem ir vienāda struktūra. Vienai triglicerīdu molekulai ir glicerīns un trīs taukskābes.
Triglicerīdi organismā pilda vairākas funkcijas. Pirmkārt, tie palīdz uzturēt šūnu membrānu struktūru, veidojot lipīdu divslāni. Tas palīdz noturēt šūnu iekšpusi un ārpusi, tāpēc organoīdi nevar izkļūt no šūnas, un svešas vielas nevar iekļūt, izņemot īpašus apstākļus.
Triglicerīdi, tāpat kā visi tauki, arī uzkrāj enerģiju. Dzīvniekam vai cilvēkam ēdot, visas kalorijas no tā pārtikas, kas netiek izmantotas uzreiz, tiek pārveidotas par triglicerīdiem un tiek uzglabātas tauku šūnās. Cilvēkiem augsta triglicerīdu koncentrācija var izraisīt redzamāku ķermeņa tauku daudzumu, kā arī paaugstinātu noteiktu slimību, piemēram, sirdslēkmes un insulta, risku.
Papildus enerģijas uzkrāšanai triglicerīdi, tāpat kā visi tauki, nodrošina arī zināmu siltumizolāciju, kas ir īpaši svarīgi dzīvniekiem un cilvēkiem, kuri dzīvo aukstā vidē. Tā kā ķermeņa tauki mīkstina dažus iekšējos orgānus, tas var palīdzēt absorbēt šoku un aizsargāt orgānus gadījumā, ja dzīvnieks vai cilvēks tiek smagi ievainots. Triglicerīdi arī palīdz ēdienam piešķirt aromātu.
Fosfolipīdu struktūra un funkcijas
Fosfolipīdi ir līdzīgi triglicerīdiem, taču tie nedaudz atšķiras pēc formas un funkcijas. Kamēr triglicerīdos ir glicerīns un trīs taukskābes, fosfolipīdos ir glicerīns, divas taukskābes un fosfāts. Fosfāti ir molekulas ar lādiņiem, un tajos ir skābeklis un fosfors. Tā kā taukos pēc definīcijas jāsatur trīs taukskābes, fosfolipīdi nav tauki, tāpat kā triglicerīdi, neskatoties uz to līdzību.
Tāpat kā triglicerīdi, arī fosfolipīdiem ir izšķiroša nozīme lipīdu divslāņu veidošanā, kas palīdz uzturēt šūnu membrānu struktūru. Tomēr fosfolipīdiem ir stingrāka ķīmiskā struktūra nekā triglicerīdiem, tāpēc tie padara šūnu membrānas stingrākas un palīdz tām labāk saglabāt formu, nekā vien triglicerīdi varētu.
Tauku šūnas neuzglabā fosfolipīdus. Tā vietā fosfolipīdi palīdz sadalīt taukus gremošanas procesā. Tievajās zarnās žults ir sārmains šķidrums, kas palīdz sadalīt pārtiku. Fosfolipīdi pastāv žulti un īpaši palīdz sadalīt taukus.
Lielākā daļa dzīvnieku, ieskaitot cilvēkus, var patstāvīgi izgatavot pietiekami daudz fosfolipīdu, ka viņiem nav jāmeklē fosfolipīdi pārtikā. Tas nav gadījumā ar triglicerīdiem, kas ir būtiska barības viela un veido lielāko daļu no dzīvnieku uzņemtajiem taukiem.