Pelējums var izaugt daudzās lietās, ieskaitot pārtiku. Piemēram, jūs varat redzēt pelējuma augšanu uz maizes. Tas var izskatīties melns, zaļš, zils, dzeltens vai citas krāsas. Tam var būt arī izplūdis izskats. Pelējums ir sēņu veids, tāpēc tā sporas bieži atrodas gaisā. Maize nodrošina mājvietu pelējuma sporām.
TL; DR (pārāk ilgi; Nelasīju)
Pelējums aug uz maizes, jo uz tā nolaižas sporas un sāk vairoties. Tas var ātri izaugt uz maizes un sākt koloniju.
Pelējuma sporu pasaule
Pelējuma sporas ir mikroskopiski augi, kas peld uz katra brīze, apdzīvo katru zemes collu un ieskauj mūs visur, kurp dodamies. Dažas veidnes ražo mikotoksīnus, kas ir bīstamas indes, kas var izraisīt nopietnas slimības. Citas veidnes ir izdevīgas, sadalot slimos pagalma atkritumus un nodrošinot antibiotiku, brīnumlīdzekļu, kas ir izglābuši miljoniem dzīvību, pamatelementus. Veidnes palīdzēja zinātniekiem pārtraukt ģenētisko kodu un šodien palīdz pētniekiem atklāt cilvēces "bioloģiskā pulksteņa" ietekmi un tā darbību. Viena no pazīstamākajām šī pavedienu sēnīšu formām ir izplūdušā zaļā un pelēkā augšana, kas ietekmē mūsu uzturētos pārtikas produktus, īpaši maizi.
Kolonijas dzimšana
Kad spora atrod maizes gabalu tumšā, vēsā vietā, kur gaiss labi nepārvietojas, tā nogremdē savas mazās kājas, sauktas par "hifām", telpās, kas veido maizes virsmu. Pelējums ātri izplatās, veidojot micēliju vai pelējuma koloniju. Hifu kopas, ko sauc par "sporangioforiem", aug uz augšu, veidojot nobriedušas "konidijas", kas notur sporas un piešķir katrai pelējuma raksturīgajai krāsai. Kad viņu gadījumi atklājas, sīkas sporas nonāk gaisā, līdz atrod viesmīlīgu vietu, kur piezemēties, kur ir vēss, mitrs, tumšs un ar labu pārtikas daudzumu, un tad process sākas no jauna. Hifas rakt dziļi maizes porainajā virsmā, darbojoties caur to, kā arī virs tās virsmas.
Meklē Mājas
Pelējuma sporas ir nobriedušo sēņu atdalītās "sēklas". Viņi ir visur, bet viņiem ir vajadzīga piemērota vide, lai apmestos un augtu. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus un Neurospora crassa ir daži no tūkstošiem pelējuma sporu, kas peld ap virtuvi, meklējot vietas koloniju sākšanai. Maize, īpaši baltmaize, ir pievilcīga vieta, kur nolaisties, jo tajā ir daudz cietes, vielas, kas sadalās cukuros, kas ir augstas enerģijas barība pelējumam. Maize parasti tiek turēta noslēgta maisiņā, ierobežojot gaisa cirkulāciju un paliek vēsā, mitrā, tumšā vietā, piemēram, ledusskapī vai maizes kastē. Šie ir galvenie pelējuma koloniju attīstības nosacījumi.
Ja temperatūra ir pārāk auksta, piemēram, saldētavā, mazās sporas nespēs izaugt un sarausies. Arī pelējums nevar izdzīvot augstā temperatūrā, tāpēc cepšana ir labs veids, kā iznīcināt pelējumu. Kad maizē esošās cietes sāk “sakārtoties”, tas kļūst par kārdinošu ārstēšanu izsalkušajām pelējuma sporām. Tā kā pelējuma sēnītēm nav hlorofila kā citiem augiem, tās ir īpaši agresīvas barotavas, tāpēc tūkstošiem sporu var uz nakti pārklāt maizes gabalu un dažās dienās miljoniem.