Gremošanas enzīmu veidi

Gremošana ietver lielu pārtikas daļiņu sadalīšanu molekulās, kas ir pietiekami mazas, lai jūsu zarna varētu absorbēt. Pārtikas košļāšana sāk procesu, bet lielākā gremošanas daļa ir atkarīga no kuņģa-zarnu trakta šķidrumu darbības, kas satur gremošanas enzīmus. Šie fermenti tiek sintezēti un izdalīti dažādās jūsu gremošanas trakta daļās, un tie ir specifiski tam pārtikas veidam, uz kuru tie iedarbojas.

Olbaltumvielas sagremojošie fermenti lielās olbaltumvielu molekulas sadala atsevišķās aminoskābēs. Pirmais no šiem fermentiem, ar kuriem sastopas pārtikas olbaltumvielas, ir pepsīns kuņģa sulā jūsu kuņģī. Atšķirībā no vairuma gremošanas enzīmu, pepsīns darbojas ļoti skābā vidē, un tas sadala olbaltumvielu mazākās vienībās, ko sauc par polipeptīdiem. Kad polipeptīdi pārvietojas no jūsu kuņģa uz tievo zarnu, uz tiem iedarbojas vairāki enzīmi, kurus izdalās jūsu aizkuņģa dziedzeris un tievā zarna. Daži, piemēram, tripsīns un himotripsīns, ir pazīstami kā endopeptidāzes, un tie polipeptīdus sagriež vēl mazākos gabalos. Citi - eksopeptidāzes karboksipeptidāze un aminopeptidāze - izgriež aminoskābes no abiem polipeptīdu galiem. Šo proteīnus sagremojošo enzīmu neto rezultāts ir atsevišķu aminoskābju kopums, kas ir gatavs absorbcijai.

Gremošanas fermenti, kas darbojas ar jūsu uztura ogļhidrātiem, ietver amilāzi un dažādus cukura specifiskos enzīmus. Amilāze atrodas gan jūsu siekalās, gan aizkuņģa dziedzera sulā, un tā darbojas, lai lielās cietes molekulas sadalītu maltozē - cukurā, kas sastāv no divām kopā sasaistītām glikozes vienībām. Jūsu tievā zarnā izdalās fermenti, kas atsevišķos cukura komponentos sašķeļ disaharīdus vai divu cukura molekulas. Piemēram, laktāze sašķeļ laktozi glikozē un galaktozē, saharoze sašķeļ saharozi glikozē un fruktozē, savukārt maltāze reducē maltozi līdz divām atsevišķām glikozes molekulām. Tad atsevišķos cukurus var absorbēt šūnas, kas pārklāj jūsu tievo zarnu.

Uz taukiem vai triglicerīdiem, kurus jūs ēdat, iedarbojas gremošanas enzīms, ko sauc par lipāzi, ko ražo jūsu aizkuņģa dziedzeris un izdalās tievajās zarnās. Lipāze ir ūdenī šķīstošs ferments, kas nereaģē ar jūsu uztura taukiem, kamēr šie lipīdi nav sajaukti ar šķidrumu, kas rodas aknās, ko sauc par žulti. Žults emulģējoši iedarbojas uz taukiem, samazinot tos mazākos un mazākos pilienos, līdz lipāze ar tiem var pietiekami labi sajaukt, lai katru triglicerīdu sagremotu taukskābēs un monoglicerīdu molekulā. Šajā brīdī tievā zarna var absorbēt tauku gremošanas produktus.

Dažiem cilvēkiem ir grūti sagremot noteiktus ogļhidrātus. Piemēram, ja tievā zarnā nav pietiekami daudz laktāzes, lai pilnībā sagremotu laktozi uzturā, nesagremots cukurs var izraisīt nepatīkamus simptomus, piemēram, vēdera uzpūšanos, gāzu veidošanos un sāpes vēderā, jo tas pārvietojas caur gremošanas trakts. Citi pārtikas produkti, kas var nebūt pilnībā sagremoti jūsu zarnās, var būt:

• pupiņas
  
• kāposti
  
• brokoļi
  
• pilngraudi
  
• sīpoli
  
• sparģeļi

Šādos gadījumos papildu gremošanas enzīmi var palīdzēt sadalīt pārtikas produktos esošos ogļhidrātus, kas veicina gremošanas traucējumus.