"Briksa grādi" ir maldinošs termins, jo "grādi" zinātniskā kontekstā parasti attiecas uz temperatūras līmeņiem vai ģeometriskiem leņķiem. "Grāds" šajā ziņā apraksta saharozes (galda cukura) masas daļu šķīdumā, kur 1 Briksa grāds (rakstīts ° Bx) nozīmē 1 g saharozes uz 100 g ūdens šķīduma. Ja šķīdums sastāv tikai no saharozes un ūdens, tas nozīmē, ka jūs varat aprēķināt kopējo esošā ūdens tilpumu, jo 1 g ūdens pēc definīcijas ir tieši 1 ml. Piemēram, 100 ml šķīduma, kura izmērs ir 10 ° Bx, satur 90 ml ūdens, jo kopējā šķīduma masa ir 100 g, no kuriem 10 g ir saharozes un 90 g no tā tāpēc jāsastāv no ūdens.
Lai arī šķiet, ka Briksa skala ir kulinārijas pasaulē, it īpaši vīniem, tā ir noderīga. Atkarībā no konkrētā vīna garšas un īpašajiem mērķiem vērtība no 18 līdz 24 ° Bx parasti ir ideāla.
Jāatzīmē, ka, lai arī ° Bx teorētiski ir tikai cukura satura rādītājs, patiesībā tas ir visu dzēriena vai preparāta izšķīdušo vielu mērs ° Bx novērtēšanas veida dēļ. Tomēr praksē cietās vielas, kas izšķīdinātas attiecīgajos šķidrumos, piemēram, vīnā, kopumā nenozīmīgi ietekmē izšķīdušās vielas saturs, galda sāls visiem mērķiem "pilnībā" sastāv no nātrija hlorīds.
Lai mērītu Briksa grādus, jums būs nepieciešams refraktometrs - ierīce, kas izmanto gaismu, lai novērtētu ūdens šķīduma īpatnējo svaru (blīvuma mēru).
1. darbība: kalibrējiet refraktometru
Kalibrējiet ierīci, izmantojot destilētu ūdeni. Tam vajadzētu dot nulles rādījumu.
2. solis: Notīriet stiklu (Prism)
Jums jāpārliecinās, ka refraktometra virsma ir tīra un sausa.
3. solis: uzklājiet šķidrumu
Uz prizmas ievieto nelielu pārbaudāmā šķīduma daudzumu. Pietiek ar pāris pilieniem.
4. solis: virziet refraktometru
Skatieties caur okulāru, kamēr vērsiet prizmu pret gaismas avotu. Neskatieties uz sauli.
5. solis: iegūstiet lasāmvielu
Fokusējiet okulāru un nolasiet vietu, kur zilās krāsas pamatne atbilst mērogam. Šis lasījums ir izlases Brikss.