Iztvaicēšana ir process, kurā šķidrums tiek pārvērsts par gāzi. Divi iztvaikošanas veidi ir iztvaikošana un vārīšanās. Iztvaikošana attiecas uz šķidruma ķermeņa virsmu, kas pārvēršas par gāzi, piemēram, ūdens piliens uz betona karstā dienā pārvēršas par gāzi. Vārīšana attiecas uz šķidruma uzsildīšanu, līdz tas izdala tvaikus, piemēram, ūdens sildīšanu uz plīts, līdz veidojas tvaiks.
Iztvaikošanas definīcija
Iztvaikošana notiek šķidruma virsmas līmenī, kurā molekulas ar kinētisko enerģiju aktivizē ar siltuma avotu. Siltuma avots liek molekulām pārtraukt saites un pārvērsties par gāzi. Piemēram, saule var izraisīt ezera iztvaikošanu, sildot molekulas uz ezera virsmas. Sildot šīs molekulas, tās kā tvaiki paceļas gaisā.
Vārīšanās definīcija
Vārīšana ir sarežģītāka nekā iztvaikošana un ietver šķidrumu, kas sasniedz noteiktu iztvaikošanas spiedienu. Šo spiediena līmeni sauc par "viršanas temperatūru". Viršanas punkts tiek sasniegts, kad vielai ir iekšējais spiediens, ko sauc arī par tvaika spiedienu, ir vienāds ar apkārtējās atmosfēras spiedienu spiediens. Sasniedzot šo spiediena līmeni, viela sāk vārīties, un vielas molekulas uzņem gāzveida stāvokli. Katram šķidrumam ir atšķirīga viršanas temperatūras temperatūra.
Primārās atšķirības
Lai gan iztvaicēšana, gan vārīšanās ietver šķidruma pārveidošanos gāzē, iztvaicēšana attiecas tikai uz virsmas līmenis pārvēršas par gāzi, un šķidruma iekšējais iztvaikošanas spiediens paliek zems. Vielai vāroties, iztvaikošanas spiediens ir augsts, un virsma vienādā ātrumā iztvaiko kopā ar pārējo šķidrumu. Vārīšanās pazīme ir burbuļu klātbūtne, kas rodas tikai vārīšanās procesā, nevis iztvaicējot.
Iztvaicēšana atomu līmenī
Abi iztvaikošanas veidi rodas, kad temperatūra sasniedz noteiktu līmeni, neatkarīgi no tā, vai tas atrodas uz virsmas vai visā šķidrumā. Temperatūras paaugstināšanās liek molekulām ātri pārvietoties, un šī kustība pārtrauc starpmolekulārās saites starp atomiem. Kad šīs saites ir sadalītas, molekulas un atomi atdalās un izplatās, kā rezultātā tie iztvaiko vai pārvēršas par gāzi. Kad temperatūra atkal pazemināsies, molekulas galu galā atgriezīsies šķidrā stāvoklī.