Atjaunināts 2017. gada 24. aprīlī
Autors: Ēriks Banka, MBA, MS Finance
Ja apēdot bļodiņu ar saldējumu, rodas briesmīgas gāzes, iespējams, ka jūsu ķermenis neražo laktāzi. Šis ferments sadala piena cukuru jeb laktozi mazākos cukuros, kurus jūsu ķermenis var sagremot. Parasti zīdaiņiem un eiropiešiem nav problēmu ar laktāzes ražošanu, taču daudzi aziāti nespēj un nepanes laktozi. Pat ja jums trūkst iespējas pagatavot laktāzi, jūs joprojām varat baudīt saldējumu, ja, iedziļinoties, lietojat laktāzes tableti.
Laktāze pieder pie glikozīdu hidrolāzes enzīmu klases, kas ir atbildīga par ogļhidrātu, kā arī citu ogļhidrātiem piesaistīto molekulu šķelšanu. Glikozīdu hidrolāzes var sašķelt grupas, kurās ietilpst sēra un skābekļa elementi. Dažādi fermentu klases pārstāvji var sadalīt celulozi, cukura-olbaltumvielu kompleksus un citus cukurus un cieti. Laktāze pieder pie glikozīdu hidrolāzes enzīmu beta-galaktozidāzes saimes. Šī ģimene satur fermentus, kas hidrolizē vai sadalās molekulās, kas satur galaktozi, cukuru ar sešiem oglekļa atomiem, kas ir mazāk salds nekā glikoze.
Cukura laktoze sastāv no galaktozes un glikozes molekulas, kas savienotas ar glikozīdu saiti. Laktāze pārtrauc šo saiti, ļaujot jūsu ķermenim absorbēt divus mazākus cukurus. Šūnas tievajās zarnās galvenokārt ir atbildīgas par laktāzes veidošanos. Gremošanas traucējumi, kas rodas cilvēkiem ar laktozes nepanesamību, rodas no ģenētiskās nespēja radīt laktāzi. Nesagremotā laktoze nonāk resnajā zarnā, kur baktērijas mielojas ar to, radot blakusproduktus, piemēram, metānu. Rezultāts ir nepatīkams simptomu sajaukums. Par laimi saldējuma cienītājiem jūs varat iegādāties piena produktus, kuriem pievienota laktāze. Efektīvas ir arī laktāzes tabletes.